近年來(lái)，嬰幼兒配方奶粉細(xì)分市場(chǎng)越來(lái)越熱鬧，小分子奶粉深受消費(fèi)者青睞，乳企紛紛布局這一市場(chǎng)。那么，究竟什么是小分子奶粉？消費(fèi)者該如何選擇？《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查采訪。

　　企業(yè)加速布局

　　近日，光明乳業(yè)召開(kāi)新品發(fā)布會(huì)，推出光明致優(yōu)小分子奶粉。發(fā)布會(huì)上，光明與坦圖簽署合作協(xié)議，而坦圖在2019年就曾推出思慕爾小分子奶粉。

　　隨著越來(lái)越多品牌布局小分子奶粉賽道，從喜安智到星飛帆，再到海普諾凱、金領(lǐng)冠珍護(hù)、貝因美愛(ài)加、優(yōu)博瑞慕、高培迪唯恩、惠氏藍(lán)鉆啟賦等爭(zhēng)相加入，小分子奶粉市場(chǎng)規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)程度進(jìn)一步提升。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，小分子奶粉興起，一定程度上破局了奶粉市場(chǎng)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。小分子奶粉作為一個(gè)差異化細(xì)分賽道，未來(lái)一定會(huì)有更多企業(yè)進(jìn)入。

　　海南國(guó)健高科技乳業(yè)有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，目前，市場(chǎng)上已有超60多家品牌入局小分子奶粉市場(chǎng)。作為嬰幼兒配方奶粉細(xì)分領(lǐng)域中增長(zhǎng)最快的品類(lèi)之一，預(yù)計(jì)小分子奶粉短期市場(chǎng)規(guī)模有望增長(zhǎng)到100億元。

　　尚無(wú)統(tǒng)一概念

　　針對(duì)小分子奶粉，目前尚無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)界定。根據(jù)奶粉圈&奶粉智庫(kù)發(fā)布的《2022中國(guó)小分子奶粉市場(chǎng)發(fā)展白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《白皮書(shū)》），小分子奶粉主要指含有小分子蛋白質(zhì)或小分子脂肪的嬰幼兒配方奶粉，產(chǎn)品具有分子小、易消化、好吸收等特點(diǎn)。

　　記者逐一梳理各品牌發(fā)布的產(chǎn)品介紹，發(fā)現(xiàn)目前市場(chǎng)上小分子奶粉產(chǎn)品類(lèi)型不一，主要特點(diǎn)為嬰幼兒配方奶粉中添加水解蛋白，或者直接添加α-乳清蛋白/α-乳白蛋白（超過(guò)9成乳清蛋白含量）等；一些品牌直接將羊奶粉稱(chēng)為小分子粉或者脂肪采用羊乳脂肪。如某品牌解釋稱(chēng)：“新配方特別添加了具有生物活性的酪蛋白磷酸肽，分子量低于5000道爾頓，形成了α乳白蛋白+水解酪蛋白的全新雙蛋白組合。”

　　文獻(xiàn)資料顯示，蛋白質(zhì)分為乳清蛋白和酪蛋白兩種，而乳清蛋白分子平均較酪蛋白分子更小。母乳中乳清蛋白含量較高，相對(duì)更易消化吸收，因此嬰幼兒配方奶粉需要調(diào)整乳清蛋白和酪蛋白的比例。

　　愛(ài)荷美技術(shù)負(fù)責(zé)人徐會(huì)剛在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，嬰幼兒配方奶粉新國(guó)標(biāo)規(guī)定了1、2段奶粉乳清蛋白所占總蛋白比例的下限值，其中1段奶粉乳清蛋白含量應(yīng)≥60%，2段奶粉乳清蛋白含量≥40%。而乳清蛋白相比酪蛋白的分子要小一些，不同動(dòng)物來(lái)源的蛋白分子量也有區(qū)別，羊乳里的蛋白分子量和脂肪分子量小于牛乳。

　　據(jù)文獻(xiàn)資料，酪蛋白的分子量為20—25kDa（千道爾頓），而乳清蛋白中含量占比70%—80%的蛋白質(zhì)分子量為14—19kDa（千道爾頓）。

　　雀巢醫(yī)學(xué)運(yùn)作和科學(xué)事務(wù)總監(jiān)楊燕濤告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上并沒(méi)有多大分子量的蛋白質(zhì)屬于小分子的界定。他認(rèn)為，小分子蛋白質(zhì)一般指對(duì)牛奶中蛋白分子進(jìn)行不同程度的水解，以達(dá)到降低過(guò)敏原性、易消化、改善嬰兒腸道舒適度的目的。不同生產(chǎn)企業(yè)的水解工藝及配方特點(diǎn)不同，水解蛋白的來(lái)源及工藝參數(shù)會(huì)有明顯差別。

　　徐會(huì)剛也表示，將乳清蛋白或者酪蛋白進(jìn)行部分水解后，形成的部分水解蛋白的分子量會(huì)變小。部分水解的酪蛋白肽可以加在標(biāo)準(zhǔn)配方奶粉里。目前，很多奶粉品牌都宣稱(chēng)自己的產(chǎn)品是小分子蛋白奶粉，但沒(méi)有標(biāo)明對(duì)照組。如果對(duì)照其他形態(tài)的蛋白來(lái)源如雞蛋、豬肉、牛肉，那乳制品里面的蛋白分子確實(shí)相對(duì)較小。

　　選購(gòu)保持理性

　　寶寶吐奶、便秘、綠便是困擾不少家長(zhǎng)的難題，由于嬰幼兒的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，食物不能被完全分解吸收，蛋白質(zhì)不耐受，就會(huì)被發(fā)育同樣不完全的免疫系統(tǒng)認(rèn)為是異質(zhì)，從而可能引起過(guò)敏?！栋灼?shū)》數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者選購(gòu)小分子奶粉的一大因素就是小分子蛋白易消化吸收，占比達(dá)90.73%。

　　在消費(fèi)者認(rèn)知方面，調(diào)研顯示，42.68%的受訪者對(duì)小分子奶粉了解一般，不了解小分子奶粉的受訪者占比達(dá)39.70%。某乳企技術(shù)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，孩子的胃腸道發(fā)育分為不同階段，有的孩子消化能力比較強(qiáng)，胃蛋白酶或者腸道酶的發(fā)育會(huì)比較好。但有的孩子發(fā)育不夠好，就需要選擇更容易消化吸收的配方產(chǎn)品，如小分子奶粉中的部分水解產(chǎn)品，并且不容易導(dǎo)致牛奶蛋白過(guò)敏。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)科學(xué)傳播專(zhuān)家、中華醫(yī)學(xué)會(huì)兒科學(xué)分會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)組副組長(zhǎng)、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師湯慶婭表示，健康的寶寶不需要專(zhuān)門(mén)選擇小分子奶粉，選擇標(biāo)準(zhǔn)的配方乳粉或者正常母乳即可。而對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的寶寶，應(yīng)根據(jù)過(guò)敏不同程度來(lái)選擇合適的產(chǎn)品，以幫助維護(hù)腸道功能。

　　獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮表示，如果孩子出現(xiàn)過(guò)嚴(yán)重的乳糖不耐受或者是蛋白過(guò)敏，一定要去醫(yī)院診治，遵照醫(yī)囑選擇特殊醫(yī)學(xué)用途配方奶粉。消化吸收各方面都正常的寶寶，沒(méi)必要特意選擇小分子奶粉，特別是轉(zhuǎn)奶的時(shí)候正常選擇即可，消費(fèi)者在選擇時(shí)更多要看產(chǎn)品配方。（記者 孟剛）