2023年上半年，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)市場(chǎng)開(kāi)始逐步恢復(fù)，中國(guó)廚房電器行業(yè)也開(kāi)足馬力，努力把握新興消費(fèi)需求。放眼望去，推動(dòng)廚電市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)的積極因素頗多，促消費(fèi)政策陸續(xù)推出、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化、創(chuàng)新步伐正在加緊、消費(fèi)觀念不斷提升，這些因素?zé)o不讓廚房電器行業(yè)穩(wěn)步邁向下一個(gè)新發(fā)展時(shí)期。

　　在這樣的背景下，2023年6月28日，由中國(guó)家用電器研究院指導(dǎo)、全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心主辦、環(huán)球家電網(wǎng)媒體支持的“2023年中國(guó)廚房電器行業(yè)高峰論壇”在內(nèi)蒙古呼和浩特順利召開(kāi)。此次論壇以“啟思新廚·謀道勵(lì)行”為主題，匯集了眾多廚電行業(yè)知名品牌、業(yè)內(nèi)多位專家學(xué)者等共同參與，深入探討廚電行業(yè)當(dāng)前現(xiàn)狀，共謀行業(yè)未來(lái)發(fā)展的新機(jī)遇。

中國(guó)家用電器研究院副院長(zhǎng)葛豐亮

　　中國(guó)家用電器研究院副院長(zhǎng)葛豐亮為會(huì)議致辭。他表示，步入2023消費(fèi)提振年，全新的市場(chǎng)格局不僅使整個(gè)家電行業(yè)加速回血，其中廚電市場(chǎng)更有望逐季放量增長(zhǎng)，煥發(fā)嶄新的活力與生機(jī)。隨著廚房逐漸成為家庭空間的新中心，人們對(duì)廚房的功能性有了更高要求，同時(shí)對(duì)廚電產(chǎn)品的多樣需求也在不斷升級(jí)。在此背景下，廚電企業(yè)要不斷加強(qiáng)“內(nèi)功”修煉，在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)和新風(fēng)潮中主動(dòng)求變、迎難而上，在始終堅(jiān)持提升科技儲(chǔ)備的基礎(chǔ)上優(yōu)化結(jié)構(gòu)，在精準(zhǔn)把握市場(chǎng)動(dòng)向的同時(shí)不斷賦予產(chǎn)品更深層次的創(chuàng)新升級(jí)，最終激發(fā)并滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)廚房生活的美好暢想，推動(dòng)行業(yè)健康有序發(fā)展。

　　聚焦產(chǎn)品本身，CMF的重要性不言而喻。清華大學(xué)藝術(shù)與科學(xué)中心設(shè)計(jì)戰(zhàn)略與原型創(chuàng)新研究所執(zhí)行所長(zhǎng)蔣紅斌表示，圍繞色彩（Color）、材料（Material）、工藝（Finishing）三大元素，未來(lái)廚電產(chǎn)品CMF創(chuàng)新趨勢(shì)會(huì)更加貼近空間場(chǎng)景和產(chǎn)品環(huán)境，在兼顧美學(xué)與實(shí)用主義的同時(shí)，更加專注于環(huán)保生態(tài)理念和可持續(xù)發(fā)展理念的踐行。

　　當(dāng)前廚電市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各品牌正紛紛加快推新速度、搶占數(shù)智化先機(jī)。阿里集團(tuán)蘇吉普博士講解了阿里云對(duì)終端智能引擎方面的創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)。他表示，廚房電器其實(shí)需要更智能的交互體驗(yàn)，這里就包含了語(yǔ)音理解和生產(chǎn)能力、理性思考和思維能力、計(jì)劃和解決問(wèn)題能力等等。阿里云飛雀引擎為IoT設(shè)備交互開(kāi)發(fā)了全新體驗(yàn)，能讓AI集成更加便捷，以低代碼、輕量化、強(qiáng)智能的革新技術(shù)為后盾，助力行業(yè)探索未來(lái)廚電生活的全新方向。

　　近兩年，預(yù)制菜市場(chǎng)加速擴(kuò)容，有不少家電廠商已經(jīng)開(kāi)始搶灘布局預(yù)制菜賽道，而廚電產(chǎn)品則恰好能成為預(yù)制菜與“好吃”連接的“橋梁”。北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長(zhǎng)劉野教授在演講中提到，想要實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，除了要注重原材料品控及加工、支持相關(guān)人才隊(duì)伍建設(shè)、建立健全預(yù)制菜相關(guān)行業(yè)及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外，能否針對(duì)不同加熱菜品采取定向的例如護(hù)色、留香等烹飪策略，將會(huì)成為未來(lái)廚電企業(yè)們所面臨的新課題。

　　聲品質(zhì)作為提升家電產(chǎn)品聽(tīng)覺(jué)舒適度的要素，現(xiàn)已成為行業(yè)內(nèi)外的研究重點(diǎn)。目前，中國(guó)家用電器研究院已經(jīng)率先對(duì)諸多廚房電器產(chǎn)品開(kāi)展“聲品質(zhì)評(píng)價(jià)”的深入研究。中國(guó)家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評(píng)測(cè)中心部長(zhǎng)宋力強(qiáng)介紹，以破壁機(jī)為例，中國(guó)家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評(píng)測(cè)中心從用戶需求痛點(diǎn)、降噪解決方案、聲品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)膩度測(cè)試等多個(gè)維度出發(fā)，對(duì)市場(chǎng)主流破壁機(jī)產(chǎn)品進(jìn)行主觀評(píng)價(jià)，最終根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果制定了破壁機(jī)行業(yè)白皮書(shū)及團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范了行業(yè)發(fā)展，也為消費(fèi)者選購(gòu)相關(guān)產(chǎn)品提供了更科學(xué)、更專業(yè)的方法。

　　中國(guó)家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評(píng)測(cè)中心主任梁晶在演講中介紹，為了能全面提升廚房電器用戶體驗(yàn)研究的系統(tǒng)性和規(guī)范性，目前已圍繞廚電產(chǎn)品的研究框架設(shè)計(jì)、人機(jī)交互指標(biāo)閾值、需求度分析和剛需驗(yàn)證、人因疲勞度、智慧廚電場(chǎng)景研究等方向開(kāi)展深入探索，由此延伸的廚電品質(zhì)工程評(píng)測(cè)，品類更涵蓋空氣炸鍋、果蔬清洗機(jī)、炒菜機(jī)器人、破壁機(jī)、微蒸烤一體機(jī)等等，相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)也在陸續(xù)立項(xiàng)中。這些研究和項(xiàng)目可以為評(píng)價(jià)和提升廚電產(chǎn)品功能品質(zhì)提供依據(jù)，同時(shí)也為行業(yè)的健康及可持續(xù)發(fā)展提供理論支撐。

　　對(duì)于2023年國(guó)內(nèi)廚電市場(chǎng)的整體趨勢(shì)，全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心研究部主任宋敬學(xué)給出了總結(jié)與預(yù)判。他認(rèn)為，現(xiàn)代廚房不僅是烹飪和儲(chǔ)藏空間，人們對(duì)廚房和廚電產(chǎn)品已提出了更高的需求。例如，廚電產(chǎn)品的核心功能與品類參數(shù)在提升、一級(jí)能效的綠色節(jié)能產(chǎn)品持續(xù)擴(kuò)容、產(chǎn)品空間利用率提高、多品類烹飪手段集合保持食材營(yíng)養(yǎng)、廚電櫥柜美觀協(xié)調(diào)顏值提升、產(chǎn)品健康理念被提升兼顧低噪易清潔，等等。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷恢復(fù)，未來(lái)的廚電市場(chǎng)趨勢(shì)向好，數(shù)據(jù)方面或?qū)⑦_(dá)到1300億的國(guó)內(nèi)銷售規(guī)模，對(duì)比去年實(shí)現(xiàn)持平。

　　關(guān)于電熱水器、吸油煙機(jī)的技術(shù)迭代趨勢(shì)，中國(guó)家用電器研究院生活電器檢測(cè)中心主任工程師王瑩瑩從檢測(cè)的角度給出了意見(jiàn)。她表示，儲(chǔ)水式熱水器的性能升級(jí)更傾向于超能效和速熱洗，產(chǎn)品外形向小體積、異形機(jī)的方向優(yōu)化，可在無(wú)電洗、恒溫出水的同時(shí)智能自學(xué)習(xí)用戶使用習(xí)慣，行業(yè)企業(yè)更要持續(xù)鉆研高溫除菌、雙效抑菌、水源凈化等健康領(lǐng)域。另外，吸油煙機(jī)單品核心功能再提升，吸排效果進(jìn)一步加強(qiáng)，大風(fēng)量及大風(fēng)壓趨勢(shì)持續(xù)，7字型煙機(jī)、雙腔煙機(jī)或?qū)⒆咔?#xff0c;產(chǎn)品自清潔和免清洗等新功能將成為研發(fā)重點(diǎn)。

　　從供應(yīng)鏈端看當(dāng)前廚電產(chǎn)業(yè)的配套發(fā)展，產(chǎn)業(yè)在線高級(jí)分析師倪子鑒表示，2023年的廚電品牌集中度或?qū)⒂行》嵘?#xff0c;新產(chǎn)品賽道持續(xù)升溫，整機(jī)依然會(huì)向著高端化、集成化、場(chǎng)景化、多元化的方向發(fā)展。同時(shí)，家電智能化浪潮會(huì)在很大程度上推動(dòng)相關(guān)部件的發(fā)展，且部件國(guó)產(chǎn)化占比預(yù)計(jì)會(huì)進(jìn)一步提升。企業(yè)方面還需深挖科技賦能，就目前來(lái)看，高端產(chǎn)品的技術(shù)突破仍存在較大壁壘。

　　為了激勵(lì)國(guó)內(nèi)廚電行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)也為消費(fèi)者甄選出更多的優(yōu)秀產(chǎn)品，此次“2023年中國(guó)廚房電器行業(yè)高峰論壇”還對(duì)當(dāng)下引領(lǐng)行業(yè)品質(zhì)潮流的先鋒產(chǎn)品和品牌進(jìn)行了表彰。主辦方也希望在未來(lái)的市場(chǎng)中能有更多精品廚電來(lái)到消費(fèi)者身邊。

　　隨著宏觀環(huán)境的不斷變化，積極因素不斷疊加，廚電行業(yè)也將迎來(lái)新一輪變革。企業(yè)若想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，就需要不斷與時(shí)俱進(jìn)提煉出新的思維導(dǎo)向，并加快完成創(chuàng)新突破。在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，為廣大用戶帶來(lái)更便捷高效、智慧舒適的烹飪體驗(yàn)同時(shí)，激發(fā)并滿足其對(duì)高品質(zhì)廚房生活的美好訴求，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。