筷子是中國(guó)人常用的餐具，也是中華飲食文化的標(biāo)志之一。那么它是何人發(fā)明?何時(shí)創(chuàng)造誕生? 為什么叫筷子？這些你都知道嗎？請(qǐng)聽(tīng)中企君細(xì)細(xì)講來(lái)。

筷子為什么叫“筷子”？

翻閱各種古籍文獻(xiàn)，我們目前可知的是，筷子原來(lái)的名稱并非“筷”，而是“箸”，“筷”這個(gè)稱謂的使用，有史可尋是到了明代，當(dāng)時(shí)的學(xué)者陸容在著作《菽園雜記》中記載，大體意思就是古人們避諱的習(xí)慣常常有。

筷子

尤其是吳中地區(qū)的人們很注意這件事，因?yàn)椤绑纭焙汀白　笔且粋€(gè)讀音，在當(dāng)?shù)赜小胺钡囊馑?#xff0c;對(duì)于常年在水面上生活和工作的吳人來(lái)說(shuō)不是太吉利，于是把“箸”改成了“快兒”，取讓船快行，一帆風(fēng)順的意思。

后來(lái)由于筷子大都是由竹子制作而成，又在“快”字的上面加了“竹”字頭，于是就有了現(xiàn)在“筷子”的叫法。

中國(guó)人什么時(shí)候開(kāi)始用筷子的呢？?

商代出土的青銅箸

遠(yuǎn)在商紂時(shí)期，我國(guó)古人就開(kāi)始使用筷子。文獻(xiàn)記載最早見(jiàn)于《韓非子·喻老》：“昔者，紂為象箸而箕子怖?！彼抉R遷《史記·宋微子世家》中有“紂始為象箸”、《史記·十二諸侯年表》中有“有紂為象箸，而箕子唏”的記載。說(shuō)的是箕子認(rèn)為紂王用象牙筷子吃熊掌，極度奢侈，乃亡國(guó)之兆。由此可見(jiàn)，筷子的歷史至少已有三千多年。有學(xué)者認(rèn)為筷子的出現(xiàn)還要更早，在我國(guó)新石器時(shí)代就有了用竹木制成的箸。中國(guó)目前發(fā)現(xiàn)的最早的筷子，是河南省安陽(yáng)殷墟出土的銅筷子。在河南洛陽(yáng)的戰(zhàn)國(guó)墓葬中，曾出土成捆的51枚的餐叉用具。

筷子是誰(shuí)發(fā)明的呢？

在民間，流傳著三個(gè)有關(guān)筷子由來(lái)的傳說(shuō)。

傳說(shuō)一：大禹發(fā)明筷子

樹(shù)枝狀筷子

舜時(shí)代，洪水泛濫，對(duì)人們生產(chǎn)生活產(chǎn)生極大影響，于是命禹去治理水患。為了清除水患，禹三過(guò)家門而不入，生怕耽擱一分一秒。有一次，禹在一個(gè)島上煮肉，肉煮熟后因?yàn)樵诜兴锾珷C而無(wú)法用手抓食。禹特別著急，他靈機(jī)一動(dòng)，砍下兩根樹(shù)枝把肉夾了出來(lái)，吹兩口就能吃了。從此，為了節(jié)約時(shí)間，禹總是用削好的兩根樹(shù)枝吃飯，久而久之，對(duì)兩根樹(shù)枝的使用也越來(lái)越熟練。其他人見(jiàn)到禹這樣吃飯既不燙手，也涼的快，還不會(huì)把手弄得油油的，開(kāi)始模仿他的方法，這就是筷箸最初的雛形。傳說(shuō)雖非正史，但因熟食燙手，筷箸因運(yùn)而生，這是合乎人類生活發(fā)展規(guī)律的。

傳說(shuō)二：妲己發(fā)明筷子

清代碧玉箸

商朝紂王，暴虐成性，整天花天酒地而且特別挑剔，總是說(shuō)這個(gè)菜太涼啦、那個(gè)肉太燙啦，很多廚師就這么丟掉了自己的性命。妲己雖說(shuō)是紂王至愛(ài)，但紂王發(fā)怒時(shí)還是會(huì)略有害怕，于是，每次都會(huì)在紂王吃飯前先嘗一嘗是否合口。 有一次，妲己感覺(jué)菜有些燙，可是紂王吃飯時(shí)間不能耽擱，急中生智，從頭上取下玉簪子，把菜夾起來(lái)吹涼后送入紂王口中。紂王大喜，認(rèn)為這是一種享受，于是讓工匠制作兩根長(zhǎng)玉箸，天天由妲己來(lái)喂自己吃飯。后來(lái)這種吃飯方式流傳到民間，普及開(kāi)來(lái)。

傳說(shuō)三：姜子牙發(fā)明筷子

竹筷子

相傳姜子牙婚后過(guò)得窮困潦倒。他老婆起了壞心，想將他害死然后另嫁他人。有一天，姜子牙和往常一樣兩手空空回到家里，老婆卻比以前格外溫柔：“你餓了吧？我給你做了肉，快趁熱吃吧。”姜子牙伸手抓肉，迫不及待，突然從窗外飛來(lái)一只鳥(niǎo)啄了他一口。他疼得大叫一聲，起身把鳥(niǎo)趕走，然后又去拿肉要吃，那只鳥(niǎo)又飛過(guò)來(lái)啄了他手背一口。 姜子牙心想：這鳥(niǎo)為什么一見(jiàn)我拿肉就要啄我？難道不讓我吃肉么？于是他試探性地再一次把肉拿起來(lái)，鳥(niǎo)兒又飛過(guò)來(lái)啄他。姜子牙明白了，這是一只神鳥(niǎo)，于是假裝趕鳥(niǎo)，和鳥(niǎo)兒一起跑了出去，鳥(niǎo)兒落在無(wú)人半山坡的一棵絲竹上，居然用人聲唱了起來(lái)：“姜子牙啊姜子牙，吃肉不可用手抓，夾肉就在我腳下?！苯友缆?tīng)完，想了想，摘下兩根絲竹回家。回到家中老婆又來(lái)催他吃肉，姜子牙把兩根絲竹握在手里去夾肉，突然看到絲竹嘶嘶地冒起了一股青煙。姜子牙問(wèn)：“這肉怎么會(huì)冒煙呢？難道有毒？”邊說(shuō)邊夾起一塊肉往老婆嘴里送，老婆嚇得逃出門去。姜子牙知道這是神鳥(niǎo)送的神竹，從此每次吃飯都用兩根絲竹。這件事傳出去后，鄰居也開(kāi)始紛紛學(xué)習(xí)用絲竹吃飯，筷子就這么一代代流傳下來(lái)了。這個(gè)傳說(shuō)顯然是崇拜姜子牙的產(chǎn)物，與史料記載也不符。不過(guò)有一點(diǎn)卻是可以肯定的，那就是商代南方以竹為筷。

筷子的發(fā)展和變化

銅筷子

從古至今，筷子的種類出現(xiàn)了多種變化。在我國(guó)遠(yuǎn)古時(shí)期，人們使用的筷子是用樹(shù)枝、竹棍以及天然的動(dòng)物骨角制成，后改用竹、木制。夏商時(shí)有象牙筷、玉筷出現(xiàn)；春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)又有銅筷、鐵筷問(wèn)世。漢魏六朝，開(kāi)始生產(chǎn)漆筷；稍后又出現(xiàn)了銀筷和金筷以及犀角筷和烏木鑲金筷。至現(xiàn)代又出現(xiàn)一次性使用的木筷，以及五彩繽紛的塑料、密胺筷子等。

發(fā)展到了現(xiàn)代，隨著科學(xué)健康意識(shí)的普及以及工業(yè)技藝的發(fā)展，筷子已經(jīng)出現(xiàn)金屬、合成樹(shù)脂等質(zhì)地的，廣泛被民眾應(yīng)用于日常生活中。這里不得不提一下我們的鄰國(guó)日本，這個(gè)國(guó)家保留了我國(guó)很多古代的禮法和制度，在筷子上就有很好的體現(xiàn)，他們的筷子根據(jù)用途不同種類也很多。比如有公筷、做菜用的大型長(zhǎng)筷、有兒童練習(xí)筷、魚(yú)類專用筷等，還有過(guò)年使用的筷子、祈福使用的筷子、茶道專用筷、工藝品筷、男性或女性專用筷等等諸多門類。

在民間，筷子的寓意是什么？

筷子在與中國(guó)人民的朝夕相處中，已經(jīng)不是單純的進(jìn)餐工具那么簡(jiǎn)單了?？曜悠渲刑N(yùn)含的寓意，可謂十分豐富。

陪嫁品筷子

過(guò)去，筷子常常作為嫁女兒的陪嫁品，意味著“筷子筷子，快生貴子”。除了我們大家都知道的“筷”同“快”，有快樂(lè)、快速、順利的意思之外，筷子本身由于筆直堅(jiān)硬，也被歷代文人賦予了剛直、正派、正氣凜然、寧死不屈等意義。同時(shí)，在我們吃飯的時(shí)候，筷子但凡使用必定是兩根一起，否則只有一根，即便是材質(zhì)再出色，也難成就什么事情。根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)，古人還把筷子看作是團(tuán)結(jié)友好的象征，朋友之間，常以折筷盟誓，表示同心協(xié)力或相互團(tuán)結(jié)，大家齊心協(xié)力成就一番事業(yè)，或表示忠心耿耿等。

筷子也融入了中國(guó)人的信仰和行為規(guī)范。比如，中國(guó)將“三長(zhǎng)兩短”視為死亡，因此忌諱將長(zhǎng)短不一的筷子擺放在餐桌上；比如，用筷子敲擊碗盤，是乞丐的行為，及其不恰當(dāng)；比如，將筷子插入盛好的飯菜中被視為是向死人上香等等。

筷子是老祖宗留給我們的寶貴文化和智慧結(jié)晶，隨著文化的發(fā)展，其含義也越來(lái)越豐富。關(guān)于筷子，你還知道哪些？歡迎大家評(píng)論討論，一起長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。