“酒仙屬杜康,造酒有奇方;隔壁千家醉,開(kāi)樽十里香”。杜康,中國(guó)歷史名酒,因杜康始造而得名,有“貢酒”、“仙酒”之譽(yù),是華夏釀酒鼻祖,是中華美酒之源。今天中企君留帶你去看看有關(guān)杜康酒的故事。
圖:杜康酒
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杜康酒究竟是誰(shuí)造的?
圖:酒圣杜康
杜康是古代傳說(shuō)中的“釀酒始祖”?!妒酚洝酚涊d他是夏朝的國(guó)君,漢《說(shuō)文解字》載:“杜康始作秫酒。又名少康,夏朝國(guó)君,道家名人。”戰(zhàn)國(guó)史書(shū)《世本》載:“辛女儀狄作酒醪以變五味,杜康造秫酒。”《北山酒經(jīng)》中說(shuō),“杜康作秫酒,以善釀得名”。晉代江統(tǒng)所著《酒誥》中記載到,他“有飯不盡,委之空桑,郁結(jié)成味,久蓄氣芳,本出于代,不由奇方。”意思是,杜康將未吃完的剩飯,放置在桑園的樹(shù)洞里,剩飯?jiān)诙粗邪l(fā)酵后,有芳香的氣味傳出,無(wú)意之中,造就了酒。因杜康善釀酒,后世便將杜康尊為酒神,制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺。
杜康酒到底有多好喝?
杜康酒有多好喝?這就不得不提杜康酒的“頭號(hào)粉絲”兼“頭號(hào)代言人”——魏文帝曹操了!
圖:影視劇中曹操劇照
話說(shuō)曹操對(duì)商丘一帶非常有感情,他曾睢陽(yáng)求學(xué)師從橋玄,封地永城鄪亭,食邑于柘城,起兵于己吾城(今屬寧陵),得到襄邑(今睢縣)衛(wèi)茲資助,得大將典韋、重臣梁習(xí),盜墓芒碭山獲得發(fā)展軍餉,可以說(shuō)商丘是“曹魏興地”,盤(pán)踞活動(dòng)于此的曹操領(lǐng)兵打仗之余以酒解憂壯志當(dāng)是常事,而他最喜歡飲用的就是綸城所產(chǎn)味道醇厚的杜康佳釀,并借著酒力打了不少勝仗。后來(lái)他在《短歌行》中寫(xiě)下“慨當(dāng)以慷,憂思難忘。何以解憂,惟有杜康”之句,成為千古絕唱。他的弟弟曹植也好這口,曹植《七啟》詩(shī)中有“春清漂酒,康狄所營(yíng)。應(yīng)化則變,感氣而成”之句。
“天下好酒數(shù)杜康,酒量最大數(shù)劉伶,……飲了杜康酒三盅,醉了劉伶三年整?!背瞬苁闲值芎推渌娜四偷馁澰?#xff0c;還有一個(gè)家喻戶曉的故事也極力佐證了杜康酒的好味道。傳說(shuō)魏晉年間,濱州地帶有一好酒的劉伶好飲酒也極能飲酒。酒量之大,舉世無(wú)雙。他經(jīng)常出外游歷,喝酒。有一次,劉伶來(lái)到洛陽(yáng)南邊,走到杜康酒坊門(mén)前,抬頭看見(jiàn)門(mén)上有副對(duì)聯(lián),寫(xiě)道:“猛虎一杯山中醉,蛟龍兩盞海底眠?!备咛幍臋M批寫(xiě)著:“不醉三年不要錢(qián)”。劉伶一看這副對(duì)子,心里很不高興。心想,這開(kāi)酒坊的人也該先打聽(tīng)一下我劉伶的名聲,再想想該不該夸此???。誰(shuí)人不知我劉伶:“往東喝到東海,往西喝過(guò)四川,往南喝到云南地,往北喝到塞外邊。東南西北都喝遍,也沒(méi)把我醉半天。既然你口氣這么大,我就把你的壇壇罐罐都喝干,不出三天就叫你把門(mén)關(guān)!”劉伶帶著氣進(jìn)了酒館。杜康便拿出酒來(lái)叫他喝,喝了一杯還要喝,杜康就勸他不要再喝,他不依。喝了第二杯,他還要喝,杜康說(shuō),再喝就要醉了。他不聽(tīng),又要了第三杯。三杯下肚,劉伶說(shuō)道:“頭杯酒甜如蜜,二杯酒比蜜還甜,三杯酒一下肚,只覺(jué)得天也轉(zhuǎn),地也旋,頭腦及暈,眼發(fā)藍(lán),只覺(jué)得桌椅板凳、盆盆罐罐把家般?!彼婧茸砹?#xff0c;出了酒坊往家走去,一路東搖西晃,口里還嘟嘟囔囔說(shuō)著胡話。一回到家,劉伶就醉倒了。
圖:劉伶
他交代妻子說(shuō):“我要死了,把我埋在酒池內(nèi),上邊埋上酒糟,把酒盅酒壺給我放在棺材里。”說(shuō)完,他就死了。他一生好飲酒,因而他的妻子按照他說(shuō)的安葬了他。不知不覺(jué),三年過(guò)去了。一天,杜康到村上來(lái)找劉伶。劉伶的妻子上前開(kāi)門(mén),問(wèn)他有什么事情。杜康說(shuō):“劉伶三年前喝了我的酒還沒(méi)有給酒錢(qián)呢!” 劉伶的妻子聽(tīng)了十分惱火,說(shuō):“劉伶三年前不知喝了誰(shuí)家的酒,回家就死了,原來(lái)是喝了你家的酒呀!你還來(lái)要酒錢(qián),我還要找你要人呢!” 杜康忙說(shuō)道:“他不是死了,是醉了,走走走,你快領(lǐng)我到埋他的地方看看去。” 他們來(lái)到劉伶埋葬的地方,挖開(kāi)墳?zāi)?#xff0c;打開(kāi)棺材一目的地,劉伶穿戴整齊,面色紅潤(rùn),像生前一樣。杜康上前拍拍他的肩膀,叫道:“劉伶醒來(lái),醒來(lái)!”劉伶果然打了個(gè)哈欠,伸伸胳膊,睜開(kāi)了眼,嘴里猶喃喃夸道:“好酒,好酒!” 從此以后,“杜康美酒,一醉三年”就傳開(kāi)了。
此杜康非彼杜康
然而今天我們見(jiàn)到的杜康酒,可不是幾千年前杜康所釀制的杜康酒了。古代杜康酒的釀造方法早已失傳,今天我們所熟知和喝過(guò)的杜康酒其實(shí)是來(lái)源于河南的伊川。
圖:周總理與田中角榮
1968年,河南洛陽(yáng)市組建杜康酒廠,建廠之初師傅們一直致力于酒的研發(fā)。直到1971年才釀成杜康酒。沒(méi)想到一年之后日本首相田中角榮訪華,在宴會(huì)上說(shuō):“天下美酒,唯有杜康,希望能喝到杜康酒。”聽(tīng)到這句話,周總理答復(fù)一定盡快讓首相喝到杜康酒。
圖:陜西白水杜康酒業(yè)有限責(zé)任公司
遵照周總理的指示,杜康酒廠把杜康酒送給了田中首相。隨后周總理提出“復(fù)興杜康,為國(guó)爭(zhēng)光”,伊川杜康由此獲得省、市各級(jí)政府的支持。在那一時(shí)期還出現(xiàn)了兩家杜康酒廠,分別是汝陽(yáng)杜康酒廠和白水杜康酒廠。汝陽(yáng)杜康酒廠成立于1972年,晚于伊川,其位于河南省洛陽(yáng)市杜康村。白水杜康酒廠位于陜西省白水縣,其是在1973年在省、市領(lǐng)導(dǎo)的支持下,在老作坊的基礎(chǔ)上擴(kuò)建而成的陜西省杜康酒廠。
然而當(dāng)時(shí)處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代,并且還有特殊的歷史背景,所以三方均以“杜康”作為酒產(chǎn)品的特定名稱,未將“杜康”注冊(cè)為商標(biāo)。以至于后來(lái)三家酒廠為商標(biāo)爭(zhēng)斗了幾十年,汝陽(yáng)說(shuō)他們那兒有杜康村,村里有杜康仙莊、杜康河和酒泉溝等歷史遺跡,杜康酒是從他們這兒發(fā)源的。白水則提出杜康是白水人,杜康墓也在白水,白水還有杜康河、杜康泉等,所以自己才是正宗的。三家酒廠都?xì)v經(jīng)不少風(fēng)雨,伊川、汝陽(yáng)杜康先后被民營(yíng)資本收購(gòu),并改制為洛陽(yáng)杜康,白水杜康也幾經(jīng)易手,經(jīng)歷了不少波折,然而不變的始終是杜康的初心和品質(zhì)。
而今,酒祖杜康作為杜康酒的文化傳承者、精神傳播者,正致力于用美酒的“老”味道領(lǐng)軍群芳,讓大國(guó)佳釀歷久彌香。
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