日前，第14屆上海國(guó)際餐飲食材展覽會(huì)于上海新國(guó)際博覽中心正式啟幕?；顒?dòng)同期還舉辦了上海國(guó)際冷凍冷藏食品博覽會(huì)及上海國(guó)際預(yù)制菜展覽會(huì)。三展齊開吸引了安井、正大等一眾知名餐飲品牌共聚，參展產(chǎn)品深度覆蓋預(yù)制菜及調(diào)理食材、肉類食品、火鍋食材、速凍面點(diǎn)、調(diào)味品及配料、相關(guān)加工設(shè)備等，打造了餐飲品牌交流創(chuàng)新的重要平臺(tái)。

　　本次展會(huì)，東風(fēng)養(yǎng)殖攜旗下預(yù)制菜品牌仙知鴨一同亮相，面向與會(huì)觀眾呈現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)的鴨胚產(chǎn)品與豐富的鴨肉類預(yù)制菜品?，F(xiàn)場(chǎng)誘人的烤鴨及各類鴨肉菜品引來(lái)廣泛圍觀品嘗，獲得現(xiàn)場(chǎng)食客的一致點(diǎn)贊，其中不乏有食客現(xiàn)場(chǎng)下單。火熱的展位現(xiàn)場(chǎng)盡顯東風(fēng)養(yǎng)殖與仙知鴨的品牌魅力與產(chǎn)品之優(yōu)質(zhì)。

　　01 豐富預(yù)制菜品類，打造美味健康新體驗(yàn)

　　仙知鴨是東風(fēng)養(yǎng)殖旗下專注于鴨肉類預(yù)制菜的品牌，立足母公司全產(chǎn)業(yè)鏈能力優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)已打造了速凍調(diào)制烤鴨、爆汁鴨舌、去骨鴨掌等產(chǎn)品，能夠滿足日常多種食用場(chǎng)景需求，為消費(fèi)者提供便捷、美味、安心的用餐體驗(yàn)。

　　從產(chǎn)品源頭把關(guān)，仙知鴨精選使用的鴨種——Z型北京鴨是經(jīng)過(guò)中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所侯水生院士多年研究選育出來(lái)的優(yōu)良品系。Z型北京鴨的顯著特點(diǎn)在于，其在自然生長(zhǎng)的條件下，皮脂率可達(dá)35%，胸肉率與腿肉率均在11%以上，油脂更加豐富，肉質(zhì)更加細(xì)嫩，完全符合北京烤鴨制作的所有要求。由Z型北京鴨作為鴨胚制成的烤鴨外皮酥香爆油、肉質(zhì)軟嫩多汁，在餐飲市場(chǎng)中頗受歡迎。

　　在優(yōu)質(zhì)原料的基礎(chǔ)上，仙知鴨引入專業(yè)星廚研發(fā)味型。速凍調(diào)制烤鴨以均勻配比的鴨皮與鴨肉搭配筋道面餅、經(jīng)典甜面醬，在家即可感受餐廳級(jí)烤鴨品質(zhì)；爆汁鴨舌精選大只肥美鴨舌，外皮緊致、肉質(zhì)嫩滑，入口Q彈而滋味十足；去骨鴨掌則選用了樂(lè)山紅油辣子營(yíng)造地道川香風(fēng)味，是休閑零食的不二之選。

　　為了充分保留菜品的口感與營(yíng)養(yǎng)，化解消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜品口味不夠新鮮、還原的顧慮，仙知鴨特別采用了-196℃液氮鎖鮮技術(shù)。這種冷凍鎖鮮技術(shù)相較于普通方式能夠顯著提升冷凍速度，從而最大限度保留菜品出爐時(shí)刻的鮮美口感與營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)低溫環(huán)境還能有效抑制細(xì)菌的滋生繁殖，既鎖住了新鮮美味，也能充分保障食物品質(zhì)。消費(fèi)者在食用時(shí)只需要通過(guò)微波爐、空氣炸鍋等進(jìn)行簡(jiǎn)單復(fù)熱，就可快速享受到如新烹飪出爐的美味。

　　此外，著眼于消費(fèi)者對(duì)健康安心食品的需求，仙知鴨對(duì)于旗下產(chǎn)品一直嚴(yán)格把控，主打配料更干凈特點(diǎn)，避免不必要添加劑的使用。例如其招牌產(chǎn)品速凍調(diào)制烤鴨的配料中僅有鴨胚、飲用水與麥芽糖漿，均為必備食材，以更簡(jiǎn)單的配料表讓每一位消費(fèi)者都能看得明白、吃得放心，盡享美味而健康、安全的預(yù)制菜品。

　　02 從小鴨胚到大產(chǎn)業(yè)，做千億烤鴨產(chǎn)業(yè)平臺(tái)

　　作為仙知鴨母公司的東風(fēng)養(yǎng)殖是集種鴨孵化、肉鴨養(yǎng)殖、屠宰加工、鴨坯生產(chǎn)、熟食加工于一體的專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的綜合型企業(yè)。以Z型北京鴨為突出特色，東風(fēng)養(yǎng)殖旗下現(xiàn)擁有Z型北京鴨鴨坯、四系填鴨鴨坯等多款代表性產(chǎn)品，著重為北京烤鴨提供原材料供應(yīng)。

　　目前，東風(fēng)養(yǎng)殖所產(chǎn)鴨胚產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，為便宜坊、全聚德、眉州東坡等知名餐飲品牌供應(yīng)原料，作為便宜坊的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商得到便宜坊烤鴨集團(tuán)總經(jīng)理劉瑋的高度認(rèn)可，已成為名副其實(shí)的北京烤鴨原料基地。

　　以鴨胚生產(chǎn)為牽引，東風(fēng)養(yǎng)殖進(jìn)一步延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，打造了一二三產(chǎn)融合的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

　　生產(chǎn)方面，東風(fēng)養(yǎng)殖采用“公司+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)方式，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶從事肉鴨養(yǎng)殖，目前已合作農(nóng)戶近400戶，養(yǎng)殖面積達(dá)千畝，肉鴨年出欄量可達(dá)1800萬(wàn)只、存欄量200萬(wàn)只。

　　加工方面，東風(fēng)養(yǎng)殖的服務(wù)覆蓋了屠宰加工、熟食加工等環(huán)節(jié)，通過(guò)規(guī)模超群、技術(shù)先進(jìn)的鴨胚生產(chǎn)加工線高質(zhì)量保障鴨胚供應(yīng)，此外還與中國(guó)農(nóng)科院加工所、都市所以及滄州農(nóng)林科學(xué)院合作開展了肉鴨梯次加工技術(shù)研發(fā)以及營(yíng)養(yǎng)新產(chǎn)品的開發(fā)等工作，為推動(dòng)肉鴨行業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

　　在銷售服務(wù)端，東風(fēng)養(yǎng)殖孵化了自有預(yù)制菜品牌仙知鴨，同時(shí)能夠向客戶提供從產(chǎn)品定位、設(shè)備選型、人員培養(yǎng)到服務(wù)運(yùn)營(yíng)的全面烤鴨行業(yè)解決方案，助力餐飲終端門店降低引入烤鴨的運(yùn)營(yíng)成本。

　　秉承“打造千億烤鴨產(chǎn)業(yè)平臺(tái)，讓東風(fēng)吹進(jìn)千城萬(wàn)店”的發(fā)展愿景，東風(fēng)養(yǎng)殖基于三十余年耕耘烤鴨產(chǎn)業(yè)的深厚積累，正在推動(dòng)產(chǎn)品和服務(wù)不斷完善，為合作伙伴提供全方位的支持，助力行業(yè)發(fā)展更加繁榮。

　　展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，東風(fēng)養(yǎng)殖與仙知鴨的展位前吸引了一眾食客與餐飲品牌商駐足停留，產(chǎn)品迎來(lái)廣泛好評(píng)?；诩扔辛己没A(chǔ)，東風(fēng)養(yǎng)殖將攜仙知鴨進(jìn)一步豐富產(chǎn)品，以更優(yōu)質(zhì)、健康、美味的鴨胚產(chǎn)品與預(yù)制菜品回饋廣大消費(fèi)者，讓鴨肉菜品走進(jìn)千家萬(wàn)戶，打造鴨肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“東風(fēng)樣板”，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展更加蓬勃！