以時光慢釀,致敬川菜文化復(fù)興。2023年5月10日,由四川省美食家協(xié)會主辦,成都旺豐食品承辦,瀘州老窖、國窖1573、荷兮院子協(xié)辦的“主廚尋香之旅——成都精致餐廳走進(jìn)旺豐”主題活動,在成都市旺豐食品有限責(zé)任公司正式舉辦。作為2023年度“天府名宴”評選活動的第二站,多位川派餐飲界大師聚集于此,循著旺豐郫縣豆瓣的悠長醬脂香,體味時光慢釀賦予巴蜀的靈魂一味,藉此共同探尋川菜發(fā)展新趨勢。
循馥郁醬香,識川菜之魂
本次尋香之旅,始于“旺豐·主廚尋香之旅”主題視頻分享,大師們跟隨鏡頭視角重回明末清初的巴蜀,回顧郫縣豆瓣與川派餐飲的三百年歷史。
簡單熱烈的開場儀式后,旺豐食品創(chuàng)始人代長安總經(jīng)理帶領(lǐng)一眾大師,前往旺豐食品獨(dú)有的郫縣豆瓣&旺豐豆瓣紋化館。紋化館中陳列著多種郫縣豆瓣釀制器具與樣品,承載著傳統(tǒng)記憶記載著時代的發(fā)展與川菜文化的變遷;隨后,一行人抵達(dá)旺豐行業(yè)首創(chuàng)的現(xiàn)代化智能車間,旺豐郫縣豆瓣的美味,將從此處起始送往世界各地;最終,大師們抵達(dá)旺豐食品知味聞道頂級釀曬場和遺香格釀曬場,親手體驗旺豐“日翻、夜露、晴曬、雨蓋”八字法則釀造工藝,體會旺豐傳承、發(fā)揚(yáng)百年非遺工藝的匠心。川人積淀百年的生活智慧與旺豐三十余年來的不變的匠人精神,悄然深入各位川菜大師的內(nèi)心。
百年工藝流轉(zhuǎn),共會慢釀鮮香
一縷醬脂香氣飄然而至,是旺豐豆瓣在各位主廚的手中,演繹出的不同的川派美味。
梓楠餐廳主廚肖其勛大師、松云澤餐廳主廚蘇永超大師,使用旺豐主廚八年陳香豆瓣,現(xiàn)場烹制麻婆豆腐和回鍋肉兩道經(jīng)典川菜,八年日曬夜露凝練出的濃郁香味和色澤,引得在場大師連連稱贊。許家菜行政總廚賴曉輝大師,則借助旺豐主廚十二年豆瓣的鮮香,調(diào)制出一道“旺豐主廚十二年豆瓣焗黃魚”,黃魚的鮮甜與十二年時光慢釀的靈魂美味碰撞,俘獲所有川菜大廚的味蕾。
事實(shí)上,旺豐豆瓣的文化與品質(zhì),早已獲得了這些川菜大師們的認(rèn)可,如梓楠、松云澤、許家菜,還有荷兮餐廳等多個黑珍珠·米其林精致餐飲品牌,都已與旺豐食品達(dá)成長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。憑借數(shù)十年如一日的匠心品質(zhì),還有根據(jù)多位主廚意見定制的靈魂美味,旺豐豆瓣與各位川菜大師一同,傳承發(fā)展著的四川獨(dú)有的特色味道與文化。
細(xì)品匠心美味,探尋發(fā)展之路
沉浸體驗過豆瓣與烹飪?nèi)诤舷?#xff0c;大師們行至荷兮院子,參與此次活動的最終環(huán)節(jié)——《旺豐主廚》豆瓣·荷兮院子品鑒宴。作為新銳川派精致餐飲品牌,荷兮院子,荷兮院子秉承著“傳川味經(jīng)典,承國賓雅韻;集地標(biāo)食材,和天下美味”的主理理念,將旺豐主廚豆瓣烹制成縈繞于舌尖妙不可言的一席美味。冷盤、湯品、熱菜、點(diǎn)心……道道菜品濃醇鮮香,辣而不燥,創(chuàng)新與傳統(tǒng)交織,在場業(yè)界大廚以行業(yè)眼光品鑒,討論與贊揚(yáng)聲不斷。
尋香、識香、流香、品香,透過此次主廚尋香之旅,我們得以窺見四川味道文化發(fā)展演變的歷程,感受旺豐傳承非遺古法發(fā)揚(yáng)川菜文化的匠心,體味匠心執(zhí)著、耐心反復(fù)、誠心等待慢釀而成的旺豐主廚豆瓣,如何與各大川派米其林黑珍珠餐飲品牌強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,助力川文化、川派餐飲發(fā)展。本次主題活動已圓滿落下帷幕,但旺豐食品“釀造美好生活”的腳步未曾停止,旺豐將與更多成都精致餐廳品牌一起,拓展四川味道,發(fā)揚(yáng)川菜文化,打造煙火里的幸福成都生活新名片。
相關(guān)稿件