日前,中國葡萄酒技術(shù)質(zhì)量發(fā)展大會(huì)暨中國酒業(yè)協(xié)會(huì)2022年國家級(jí)葡萄酒評(píng)酒委員年會(huì)在煙臺(tái)召開。
煙臺(tái)市政協(xié)主席、葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈鏈長于永信,煙臺(tái)市政府副秘書長、市商務(wù)局局長陳新姿,國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)司司長馬純良,中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孫寶國,中國酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長王琦,中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長馬勇,西北農(nóng)林科技大學(xué)副校長、教授房玉林,西北農(nóng)林科技大學(xué)原副校長、教授、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)葡萄酒分會(huì)理事長李華,國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院葡萄與葡萄酒研究中心主任段長青,北京農(nóng)學(xué)院教授李德美,張?jiān)6麻L周洪江,張?jiān)9煞菘偨?jīng)理孫健以及來自海內(nèi)外行業(yè)學(xué)者、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)國家級(jí)葡萄酒評(píng)酒委員、全國重點(diǎn)葡萄酒企業(yè)負(fù)責(zé)人、媒體代表等,共同研討中國葡萄酒技術(shù)與質(zhì)量,共促全國葡萄酒行業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。
在開幕式上,于永信主席指出,煙臺(tái)是深受大自然眷顧的好地方,作為世界七大優(yōu)質(zhì)海岸葡萄產(chǎn)區(qū)之一和亞洲唯一的國際葡萄酒城,發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。
于永信主席表示,煙臺(tái)將以此次大會(huì)為契機(jī),乘勢而上、繼往開來,深化與國家級(jí)協(xié)會(huì)及相關(guān)院校、專家的溝通聯(lián)系,強(qiáng)化與其他產(chǎn)區(qū)的互動(dòng)交流,進(jìn)一步增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)扶持力度,凝心聚力、集思廣益,共同推動(dòng)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展,為中國葡萄酒走出國門、走向世界貢獻(xiàn)煙臺(tái)智慧。
打造一批叫得響的中國葡萄酒品牌
“國家監(jiān)督抽檢葡萄酒合格率為99.27%,葡萄酒質(zhì)量安全持續(xù)穩(wěn)定向好?!瘪R純良司長表示,煙臺(tái)是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)祥地,也是葡萄酒傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)和優(yōu)勢產(chǎn)區(qū),煙臺(tái)市委市政府把葡萄酒作為支柱產(chǎn)業(yè),除了擁有中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的開創(chuàng)者——130年歷史的張?jiān)9?#xff0c;更擁有葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)204家,知名酒莊60多個(gè),煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒深受廣大消費(fèi)者的喜愛和贊譽(yù)。
國家市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)司司長馬純良先生致辭
同時(shí),馬純良司長也對(duì)領(lǐng)軍企業(yè)提出要求。他表示,作為中國葡萄酒領(lǐng)軍企業(yè)的百年張?jiān)?#xff0c;高度重視品牌保護(hù)和文化宣傳,張?jiān)F放葡碜u(yù)全國。希望廣大葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)要像張?jiān)R粯?#xff0c;進(jìn)一步樹牢品牌意識(shí),加強(qiáng)品牌建設(shè),做好品牌保護(hù),打造一批叫得響的中國葡萄酒品牌。要進(jìn)一步加大宣傳力度,講好中國葡萄酒故事,培育本土葡萄酒文化。通過品牌文化建設(shè),進(jìn)一步提升消費(fèi)理念、激發(fā)消費(fèi)活力,促進(jìn)消費(fèi)增長、壯大消費(fèi)市場。
中國葡萄酒品質(zhì)自信 有實(shí)力有底氣
“今年的評(píng)委年會(huì)選擇在山東煙臺(tái)舉辦,具有深遠(yuǎn)的歷史意義和現(xiàn)實(shí)意義?!蓖蹒硎麻L在致辭中表示,1892年,著名的愛國僑領(lǐng)張弼士滿懷“實(shí)業(yè)興邦”之夢想,斥巨資在煙臺(tái)創(chuàng)辦了中國第一個(gè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的廠家——張?jiān)a劸乒?。可以說,我們國產(chǎn)葡萄酒實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,起步于煙臺(tái),發(fā)端于張?jiān)!?br />
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長王琦先生致辭
王琦理事長指出,百年張?jiān)3晒?jīng)驗(yàn)啟示我們葡萄酒行業(yè):唯有不斷創(chuàng)新、專注專精,才能做大做強(qiáng);唯有守正創(chuàng)新、立破并舉,才能永續(xù)發(fā)展。
在做好“中國葡萄酒”這篇大文章方面,王琦理事長強(qiáng)調(diào),要始終堅(jiān)持和必須堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)自信、品質(zhì)自信、文化自信。
在品質(zhì)自信上,王琦理事長表示,通過多年的發(fā)展,中國葡萄酒的產(chǎn)品品質(zhì)得到極大提升。2019和2020兩年間,通過葡萄酒中國鑒評(píng)體系對(duì)線上銷售的近1500款葡萄酒產(chǎn)品進(jìn)行感官評(píng)價(jià)和檢測,結(jié)果顯示進(jìn)入優(yōu)良級(jí)產(chǎn)品的國產(chǎn)葡萄酒的比率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他國家的產(chǎn)品,這些數(shù)據(jù)也能直接表明,我們堅(jiān)持品質(zhì)自信,不是盲目的,是實(shí)力使然,是底氣所在。
創(chuàng)新話語體系 講好中國葡萄酒故事
馬勇副會(huì)長認(rèn)為,和其他工業(yè)消費(fèi)品相比,酒很難讓人直觀地感受到產(chǎn)品本身的復(fù)雜性和質(zhì)量的優(yōu)越性,如何把隱性的技術(shù)變成顯性的感知,并傳達(dá)到消費(fèi)者,這是至關(guān)重要的工作。
中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長兼秘書長馬勇先生致辭
馬勇副會(huì)長指出,對(duì)煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)和張?jiān)榇淼钠咸丫乒歉善髽I(yè)來說,一項(xiàng)重要工作就是要構(gòu)建中國葡萄酒的品質(zhì)和文化表達(dá)話語體系,科學(xué)、準(zhǔn)確、全面地把我們特有產(chǎn)區(qū)生態(tài)、釀酒歷史、工藝技術(shù)、原料器物和風(fēng)格特色等產(chǎn)品魅力,進(jìn)行生動(dòng)、系統(tǒng)、科學(xué)、通俗地表達(dá)清楚。
如何講好中國葡萄酒故事?馬勇副會(huì)長強(qiáng)調(diào),一是講好歷史傳承的故事;二是講好產(chǎn)區(qū)故事;三是講好品牌故事。
“經(jīng)過歲月洗禮,‘張?jiān)!呀?jīng)成為我國葡萄酒行業(yè)最具影響力的品牌?!瘪R勇副會(huì)長表示,當(dāng)前,在酒類行業(yè)頭部品牌帶領(lǐng)整個(gè)品類和產(chǎn)區(qū)的復(fù)興效應(yīng)越來越凸顯,張?jiān)?duì)中國葡萄酒的引領(lǐng),有能力也有責(zé)任做到茅臺(tái)對(duì)醬香酒的引領(lǐng)的作用。
馬勇副會(huì)長對(duì)張?jiān)=o予了高度的肯定:張?jiān)J侵袊咸丫乒I(yè)和民族食品工業(yè)健康發(fā)展的的一面旗幟,積淀了深刻的歷史自信、技術(shù)自信、品質(zhì)自信、風(fēng)格自信和文化自信,歷經(jīng)過1915巴拿馬金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)白蘭地外交、三屆“國家名酒”等崇高榮譽(yù),有條件、有基礎(chǔ)、有能力成為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)品牌文化建設(shè)事業(yè)的樣板,進(jìn)一步帶動(dòng)中國葡萄酒走向更加寬廣的未來。
中國葡萄酒已經(jīng)可以從容自信平視世界
站在張?jiān)?30周年的節(jié)點(diǎn),周洪江董事長從技術(shù)發(fā)展的維度,與大家分享張?jiān)W哌^的三個(gè)階段。
張?jiān)6麻L周洪江先生致辭
首先是從0到1、敢為人先的階段。在130年前、張?jiān)T跓熍_(tái)初創(chuàng)時(shí),面臨著若干個(gè)“0”:沒有釀酒葡萄、沒有釀酒師、沒有釀造設(shè)備、沒有配套產(chǎn)業(yè)、沒有橡木桶和酒窖。但張?jiān)H吮小案覟槿讼取钡木?#xff0c;三次引進(jìn)釀酒葡萄、三次引進(jìn)國外釀酒師、歷時(shí)11年修建大酒窖,終于成功地釀出了中國第一瓶葡萄酒、第一瓶白蘭地。
1915年,在美國舊金山舉辦的巴拿馬萬國博覽會(huì)上,張?jiān)W鳛橹袊ㄒ灰患移咸丫破髽I(yè),首次代表中國,與世界主要葡萄酒企業(yè)同臺(tái)競技,一舉獲得四項(xiàng)大金獎(jiǎng)和最優(yōu)等獎(jiǎng)狀。
在1952年、1963年及1979年的國家名酒評(píng)比會(huì)上,張?jiān)5慕皙?jiǎng)白蘭地、紅玫瑰葡萄酒及味美思三款產(chǎn)品連續(xù)獲得“國家名酒”稱號(hào)。
第三是厚積薄發(fā)、可以平視世界的階段。經(jīng)過130年的發(fā)展,如今張?jiān)T谌虿季至?4座專業(yè)化酒莊,旗下的產(chǎn)品也暢銷至全球70多個(gè)國家。130年前,中國葡萄酒工業(yè)化生產(chǎn)幾乎一無所有,130年后的今天,張?jiān):椭袊咸丫埔呀?jīng)可以從容自信地平視這個(gè)世界。
張?jiān)F煜庐a(chǎn)品暢銷全球70多個(gè)國家
周洪江董事長強(qiáng)調(diào),中國葡萄酒能擁有這樣的實(shí)力與底氣,離不開一代代人人的堅(jiān)守,更離不開在座各位的關(guān)心、支持和奮斗。未來,在政府、協(xié)會(huì)以及各位專家學(xué)者的指導(dǎo)、幫助下,張?jiān)⒗^續(xù)攜手行業(yè)兄弟企業(yè),凝心聚力把中國葡萄酒的蛋糕做得更大,一起推動(dòng)中國從葡萄酒大國邁向葡萄酒強(qiáng)國。
開幕式現(xiàn)場,還舉行了2021年度煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)高標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地授牌、2021年度第二批葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金發(fā)放儀式。
2021年度煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)高標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地授牌儀式
在主題演講環(huán)節(jié),中國酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書長火興三發(fā)布了《影響近現(xiàn)代中國葡萄酒發(fā)展的重大歷史事件白皮書》(1892-2021年),白皮書從中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程、管理與服務(wù)、政策與法律法規(guī)、科技創(chuàng)新與進(jìn)步、人才隊(duì)伍建設(shè)五大內(nèi)容維度回顧了近現(xiàn)代中國葡萄酒發(fā)展史。
中國酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書長火興三先生
白皮書指出,1892年,“張?jiān)a劸乒尽痹谏綎|煙臺(tái)創(chuàng)建,開創(chuàng)中國工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的歷史,成為“中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)祥地”。1915年巴拿馬太平洋萬國博覽會(huì)(第14屆世博會(huì))上,來自張?jiān)9镜摹翱裳虐滋m地”、“味美思”、“紅玫瑰葡萄酒”和“雷司令白葡萄酒”榮獲4枚金獎(jiǎng)。
1931年,張?jiān)R陨啐堉槠咸炎鳛橹饕劸圃?#xff0c;釀造出名為“解百納”的葡萄酒。1937年6月28日,獲“中華民國實(shí)業(yè)部商標(biāo)局”批準(zhǔn),張?jiān)9菊阶浴敖獍偌{”,注冊證書編號(hào)為第33477號(hào)。
1939年《釀造雜志》第二期刊登的《張?jiān)F咸丫浦治雠c各國葡萄酒之比較》顯示,解百納葡萄酒的糖分為0.03克/百方公分,換算為今天的通用單位是0.3g/L。按照現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn),張?jiān)=獍偌{屬于干紅葡萄酒。
1939年《釀造雜志》第二期刊登《張?jiān)F咸丫浦治雠c各國葡萄酒之比較》
大會(huì)上,孫寶國院士發(fā)表《中國葡萄酒發(fā)展之管見》主題演講。孫院士建議應(yīng)降低國產(chǎn)葡萄酒稅。我國葡萄酒屬于工業(yè)產(chǎn)品,消費(fèi)稅10%、增值稅13%、附加稅7%、所得稅25%,綜合賦稅超過30%。國外大多把葡萄酒列為農(nóng)產(chǎn)品或農(nóng)產(chǎn)品加工品。國產(chǎn)葡萄酒成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國外這是不爭的事實(shí)。我國葡萄酒直接關(guān)系農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興,降低葡萄酒稅意義重大。
中國釀酒大師、張?jiān)?傖劸茙熇钣浢鞑┦堪l(fā)布了《張?jiān)9炯夹g(shù)質(zhì)量發(fā)展報(bào)告》,從發(fā)展戰(zhàn)略、質(zhì)量管理方針、技術(shù)創(chuàng)新與平臺(tái)建設(shè)、全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理與控制體系四大維度與大家作了全面分享。
目前,張?jiān)4蛟炝税ㄐ袠I(yè)首個(gè)國家認(rèn)定企業(yè)技術(shù)中心在內(nèi)的九大科研創(chuàng)新平臺(tái),獲得國家、省、市級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)32項(xiàng),國家發(fā)明專利25項(xiàng),實(shí)用新型專利4項(xiàng),外觀設(shè)計(jì)專利16項(xiàng);主持或參與制訂國家標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)16項(xiàng);近五年張?jiān).a(chǎn)品榮獲國內(nèi)外大獎(jiǎng)458項(xiàng)。
江南大學(xué)唐柯副教授主要從事酒類風(fēng)味化學(xué)和感官科學(xué)領(lǐng)域研究。近5年來主持或參與國家自然科學(xué)基金、江南大學(xué)自主科研青年基金、國家863計(jì)劃、國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、“泰山學(xué)者“崗位課題、企業(yè)橫向課題等10余項(xiàng),完成科技成果鑒定7項(xiàng)。
唐柯副教授發(fā)布了《張?jiān)}堉I產(chǎn)品風(fēng)味特征研究》。研究顯示,龍諭葡萄園主要產(chǎn)區(qū)——青銅峽甘城子產(chǎn)區(qū)位于賀蘭山南部余脈,山勢較低,不斷有風(fēng)吹過,同時(shí)有許多風(fēng)力發(fā)電站的風(fēng)機(jī)矗立在葡萄園中,產(chǎn)區(qū)微氣候更干燥。葡萄在開花期,從騰格里沙漠吹來的干燥西北風(fēng)可達(dá)到6~8級(jí),在自然篩選下造成了授粉率低,葡萄座果率僅為15%左右,使得果穗更松散、果粒小、果皮厚,風(fēng)味物質(zhì)更濃縮豐富。
龍諭葡萄酒
其中,龍諭2013在黑李子、果脯、煙熏以及橡木等香氣屬性具有較好的特征性;龍諭2015中藍(lán)莓、黑巧克力、黑櫻桃等香氣屬性具有較好的代表性;龍諭2016中話梅糖、覆盆子等香氣屬性突出;龍諭2017中櫻桃、草莓等紅色漿果香氣屬性具有較好的代表性;龍諭2018則黑莓香氣特征表現(xiàn)突出。
張?jiān)8叨水a(chǎn)品品鑒會(huì)
近年來,張?jiān)T谛袠I(yè)率先啟動(dòng)高端化戰(zhàn)略。14日下午,在中國酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書長火興三的主持下,特別舉辦了一場“張?jiān)F煜缕咸丫婆c白蘭地高端品評(píng)會(huì)”。
張?jiān)F煜缕咸丫婆c白蘭地高端品評(píng)會(huì)
與會(huì)專家、評(píng)委共同品鑒龍諭葡萄酒、丁洛特酒莊酒和可雅白蘭地,對(duì)張?jiān)H畛叨水a(chǎn)品給予了充分的肯定。
評(píng)委們對(duì)龍諭葡萄酒點(diǎn)評(píng)道:(2019年份的龍12)是典型的赤霞珠大酒,也忠實(shí)地反映了寧夏賀蘭山東麓的風(fēng)土特點(diǎn)。香氣富有層次感,酒體強(qiáng)勁的同時(shí),單寧也處理得很細(xì)膩柔順,完整度很高。
評(píng)委們對(duì)丁洛特酒莊酒點(diǎn)評(píng)道:“充沛的果香,活潑的酸度,豐富優(yōu)質(zhì)的單寧。”“酒體飽滿,適合長時(shí)間陳年,達(dá)到了中國葡萄酒的極高水準(zhǔn)。”······
評(píng)委們對(duì)可雅白蘭地點(diǎn)評(píng)道:“可雅桶藏30年XO讓我比較驚訝,代表了中國TOP白蘭地的這種風(fēng)格!”“這兩款酒(可雅15年XO、可雅30年XO)很驚艷,反映了咱們國家最高的白蘭地水平?!?br />
130年前,中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)化從張?jiān)i_始,經(jīng)過一次次的試錯(cuò)、一次次的堅(jiān)守、一次次的從0到1、再一次次的從1到100,走過130年征程的中國葡萄酒,擁有了平視世界的實(shí)力與底氣,也擁有“品過世界更愛中國”的自信與自豪。未來,中國葡萄酒必將越來越好、越來越強(qiáng)。
正如王琦理事長指出的,葡萄酒文化是盛世文化,現(xiàn)階段,隨著中華民族偉大復(fù)興的目標(biāo)愈來愈近,我們比任何一個(gè)時(shí)期都具有文化自信的優(yōu)勢。
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