據海底撈最新的半年報數據顯示,2024年上半年海底撈實現營收214.91億元,同比增長13.8%;核心經營利潤27.99億元,同比增長13.0%,收入與核心經營利潤創(chuàng)歷史新高。疫情帶來的內外部影響徹底消退,“海底撈的客人們回來了”,網友紛紛這樣評價。
海底撈取得如此亮眼的成績,令業(yè)界贊嘆,也為餐飲行業(yè)注入了強心劑。反觀2024年的餐飲行業(yè),面臨著諸多挑戰(zhàn)。據天眼查數據,2024年上半年,約105萬家餐飲企業(yè)倒閉,接近2023年全年倒閉餐飲企業(yè)的總量。
隨著餐飲行業(yè)的價格戰(zhàn)愈演愈烈,眾多品牌紛紛通過降價來吸引消費者,然而,海底撈卻選擇了一條與眾不同的道路——體驗升級。據《2023消費趨勢觀察》顯示,"質價比"成為相當一部分消費者認同并奉行的新消費觀念,他們不沖動消費,既拒絕無理由的溢價,也不喜歡無品質的低價消費,他們希望用更少的錢獲得更好的產品或服務,追求實實在在的消費體驗。
在滿足消費者體驗方面,海底撈走在了行業(yè)前列,以顧客滿意度為核心,孜孜不倦地卷“體驗升級”。自2023年來,海底撈屢屢因為服務創(chuàng)新登陸熱搜,除了現象級的“科目三”外,“大巴車接歌迷”“洗頭服務”“漆扇DIY”“毛線小屋”“等位區(qū)摜蛋”等一大批既新穎又貼心的個性化服務也收獲了廣泛的關注和好評。
在產品方面,海底撈采取了同樣的個性化、區(qū)域化創(chuàng)新理念,不斷從顧客的需求中取得靈感,并用扎實的產品研發(fā)和供應鏈能力讓產品快速落地。今年夏至日,海底撈推出整套夏季菜單,主推新品“海底撈雷山酸湯鍋”添加了來自貴州雷山縣的“魚醬酸”,同期推出的“三重柚香冰飲”與熱辣的火鍋形成絕配,迅速成為消費者的心頭好。
此外,海底撈在食品安全方面也發(fā)揮了龍頭企業(yè)的引領作用。前不久,海底撈與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合發(fā)布的《牛蛙養(yǎng)殖及加工技術規(guī)范》團體標準,標志著海底撈在推動行業(yè)規(guī)范化、標準化方面邁出了重要一步。
在海底撈的“體驗升級”戰(zhàn)略中,服務創(chuàng)新是核心。盡管這一過程中伴隨著一些爭議,但海底撈通過不斷調整和優(yōu)化服務內容,最終贏得了市場的認可??梢哉f,海底撈的“體驗升級”戰(zhàn)略不僅為消費者帶來了更好的用餐體驗,更為其在餐飲價格戰(zhàn)中脫穎而出提供了有力保障。
相關稿件