——對甘肅天水的調查
今年3月份以來,甘肅省天水市因為一碗麻辣燙成為新晉網(wǎng)紅。大量游客從全國各地涌到這個西北小城,帶來暴增的“流量”。如今,“麻辣燙流量”漸漸平穩(wěn),這座城市留下了什么?又改變了什么?
麻辣燙在甘肅天水不算名小吃,卻在今年春天火起來,讓這座小城成為全國熱門旅游目的地和現(xiàn)象級IP。
據(jù)統(tǒng)計,從3月初至“五一”假期結束,短短兩個月時間,人口只有300萬的天水市累計接待游客1338.17萬人次,游客旅游花費達76.95億元,分別同比增長35.69%、36.52%。天水的火爆,也帶動甘肅省整體提前兩個月進入旅游旺季。
天水麻辣燙是一種拌著火紅辣子油的吃食。隨著氣溫升高,麻辣燙的熱度逐漸平穩(wěn),但天水文旅卻沒有“降溫”。天水如何保持麻辣燙帶來的熱度?“網(wǎng)紅效應”給城市管理和社會治理帶來怎樣的改變?
待客下足繡花功夫
天水是西北的一個老工業(yè)城市。當年“三線”建設在這里建起37家工廠,為這座歷史文化名城增添了現(xiàn)代工業(yè)底蘊。成為網(wǎng)紅之后,擁有粗獷工業(yè)風的天水卻細膩起來。
“寵寶寶”,今年3月以來,隨著大量游客來到天水,當?shù)厝艘查_始頻繁使用這個網(wǎng)絡熱詞?!皩櫋弊直憩F(xiàn)的不僅是一種態(tài)度,更是細致的服務。有人這樣評價:麻辣燙流量來得莫名其妙,但天水卻接得細致入微。
色香味俱全的麻辣燙、漿水面、天水呱呱等美食,人文歷史厚重的伏羲廟、麥積山等著名景點……這些旅游打卡的常規(guī)操作之外,可以免費停車的天水市委和市政府大院、挪開警車為游客讓位的交警、忙碌在大街小巷的紅馬甲志愿者、天水方言里的“鎮(zhèn)國寺”、熱情的“甘E”牌照車主等,都頻頻出現(xiàn)在游客的視頻里。
天水人是在迅速爆紅的驚喜中,逐步摸索著城市的待客之道。
“3月初突然火起來的時候,我們心里也沒底。這么大的流量能不能接得住?”天水市文旅局副局長裴康吉回憶,當時顧不得多想,就是做好該做的事。對于天水來說,第一件重要的事就是成立麻辣燙保障服務工作專班,由市委、市政府主要領導任雙組長,并專職抽調20多名工作人員集中辦公,同時確定“省市統(tǒng)籌、兩區(qū)為主、五縣聯(lián)動、部門協(xié)同”的工作基調。
裴康吉被抽調到專班的綜合協(xié)調組。他告訴記者,在專班機制驅動下,整座城市行動起來。3月中旬,天水連夜刷墻、擦欄桿、修馬路等迎客操作,引來不少網(wǎng)友點贊;到了天水,一出高鐵站就有志愿者分發(fā)旅游攻略、引導游客坐麻辣燙專線,還有不少當?shù)厝罕娮园l(fā)成立義務車隊接站;在麻辣燙門店外,游客排隊收到的小禮品已經(jīng)超出了一碗麻辣燙的價值……
來到天水的人,并不是吃碗麻辣燙,一抹嘴就走人。客流增加對天水提出了多方面挑戰(zhàn)。距離天水市區(qū)100公里左右的大地灣遺址,就被考驗了一次。
有著8000年歷史的大地灣遺址在學術界聲名遠揚,但以前接待普通游客相對較少。5月10日傍晚,大地灣博物館已經(jīng)閉館,有一個從寧夏銀川來的團,按照博物館門口張貼的安全責任書聯(lián)系電話,致電工作人員想入館參觀。
“以前沒有過這種情況,但我們還是安排人來開館?!备拭C大地灣文物保護研究所所長郭四亮說,全市都在努力促成網(wǎng)紅熱度持續(xù),肯定不能讓游客失望而歸,“麻辣燙本身只是淺層次的餐飲游,結果演變成了文化游,實現(xiàn)了文旅融合”。
在待客之道上,天水人下起了繡花功夫。聚焦游客“吃、住、行、游、購、娛”全鏈條需求,他們從細節(jié)著手,多措并舉開展個性化、暖心化服務,努力讓“頭回客”變“回頭客”。天水市在車站、機場、酒店前臺和網(wǎng)紅打卡地等場所,設立150余處固定志愿服務崗,每天有2000多名志愿者全方位推介民俗、美食、特產(chǎn)和景點,發(fā)放旅游攻略和服務指南,力所能及為游客紓困解難,讓外地游客感受天水人獨有的“保姆式”服務。
爆火之初,天水市就意識到,如果僅靠麻辣燙,熱度很快會過去。于是,一套全城動員和全省聯(lián)動的“組合拳”打了出來。甘肅省文旅廳組織各市州以文藝演出方式分批次、按節(jié)奏、多形式助力天水,并策劃開展甘肅麻辣燙及特色美食大PK、文創(chuàng)非遺市集展銷、“春綠隴原”文藝展演等系列“寵粉”活動和暖心之舉,既為天水“加油”,又為各地宣傳引流。同時,天水全面挖掘當?shù)匚乃囇莩鲑Y源,3月份至今已舉辦750多場次演出活動。
動員如此廣泛的資源和力量,是否“劃得來”“有必要”?“傳統(tǒng)的文旅宣傳,以投放廣告、走出去舉辦推介會等形式為主,當大家都‘砸錢’的時候,財力有限的地方就落入下風?!币晃晃穆眯袠I(yè)的干部分析,憑借細致入微的服務,充分利用好網(wǎng)絡流量,是一種成本低、效果好、見效快的宣傳途徑。
“省市文旅部門‘以文塑旅、以旅彰文’,組織各類演出團隊,拿出‘壓箱寶貝’、亮出‘看家本領’、展現(xiàn)‘獨門絕技’,生動展示了各自風土人情和文化特色,創(chuàng)造了文旅深度融合發(fā)展的天水經(jīng)驗。”甘肅省文旅廳科技信息處處長代明亮把天水的經(jīng)驗,概括為“有力的政府管理、有度的市場調劑、有為的城市服務、有效的社會協(xié)同、有愛的民眾參與”。
全域整合要素引流
天水“麻辣燙流量”的源點是位于市中心的一個小四合院。一位返鄉(xiāng)大學生以視頻的形式,在網(wǎng)絡上推介這種拌著火紅辣子油的美食,引得成千上萬人涌進這座幾百平方米的小院。
顯然,一個四合院“盛不下”那么多游客。天水文旅部門就開始準備引流,想著要給游客更多選擇。
天水是國家歷史文化名城,有著3000多年的文字記載史和2700多年的建城史,以伏羲文化、大地灣文化、秦早期文化、石窟文化、三國古戰(zhàn)場文化為代表的“五大文化”,共同組成天水獨具魅力的文旅資源。
麻辣燙引客來,全市域做分流。將平均每天20萬人次的游客化整為零,需要天水每個景點做好承接。天水文旅部門提出全域整合要素,應對不斷增加的客流。
麻辣燙爆火之前,麥積山石窟是天水最亮眼的名片之一。往年麥積山景區(qū)從“五一”假期進入旺季,在暑期達到客流高峰。今年3月1日至5月23日,麥積山大景區(qū)共接待游客121.77萬人次,與去年同期相比增長136%。
提前兩個月的旺季客流,對景區(qū)是個考驗。麥積山大景區(qū)管委會主任謝曉睿介紹,3月份以來,他們先后開展“景區(qū)煥新”“四心守護”“延時開放”“串珠成鏈”“文化潤景”“暖心惠民”等一系列行動。
景區(qū)開通了從伏羲廟、天水南站到達麥積山的直達專線。麥積山景區(qū)按照實時游客入園情況,在門票售罄后,引導游客向仙人崖、石門、溫泉等景點分流,形成了龍頭引領、多點支撐、全域聯(lián)動的大旅游格局,極大提高了景區(qū)接待承載能力;在避免游客過于集中的同時,提升了大景區(qū)內其他子景區(qū)的曝光率和知名度。數(shù)據(jù)顯示,3月1日至5月23日,仙人崖景區(qū)接待游客17.69萬人次,較去年同期增長241.5%。
與大地灣遺址、麥積山石窟的“千年等待”不同,這波流量于天水古城而言,可謂正逢其時。2018年,天水古城西關片區(qū)綜合保護與利用項目一期工程啟動實施,經(jīng)過3年多的大規(guī)模全面修復,天水古城于2022年對外開放。
“我們在彌補天水旅游市場業(yè)態(tài)不完善的同時,也推動古城實現(xiàn)業(yè)態(tài)布局與市場需求的全面接軌?!备拭C公航旅天水名城保護投資發(fā)展有限責任公司總經(jīng)理程剛介紹,突出“看什么、玩什么、游什么、吃什么”四大攻略,天水古城聯(lián)合天水伏羲廟、玉泉觀、南郭寺等景區(qū),推出天水一日游、三日游等5條精品旅游線路,將古城人文歷史、古建民居、特色小吃與天水各大知名景點串點成線、連線成面,打造多點開花、眾星拱月的品質旅游套餐。
“網(wǎng)紅效應”促進了天水旅游業(yè)態(tài)的日益完善和服務功能的不斷優(yōu)化。天水古城成為此次“麻辣燙流量”的重要承載地,不僅是重點文旅活動的舉辦場地,也是省內外游客到天水后的必打卡景點之一。今年“五一”假期,天水古城累計接待游客25.8萬人次,較去年同期增長153%。
據(jù)了解,天水市現(xiàn)有全國重點文物保護單位21處、省級文保單位58處、市縣級文保單位410處,尚未核定為文保單位的不可移動文物1318處;還有完整名城名鎮(zhèn)名村及傳統(tǒng)村落體系15處,保存較好的古城區(qū)2處,古民居院落140余處,百年以上古樹2900多棵??催^天水不同景點的網(wǎng)友戲言,麻辣燙其實是天水最不值一提的事。
網(wǎng)紅提升了天水的影響力,讓天水文旅融合布局有了更明晰的路徑:推動文旅要素全域化整合、文旅業(yè)態(tài)全鏈條拓展、旅游服務全方位配套。更高的目標也隨之確立:在未來一個時期,打造世界知名文化旅游目的地。
用好“溢出效應”
在天水,受益于“麻辣燙效應”的,不只是文旅行業(yè)。
數(shù)據(jù)顯示,1月份至4月份,天水市快遞業(yè)務量1272.5萬件,同比增長56.33%,辣椒、花椒、粉條等農(nóng)特產(chǎn)品收寄量同比增長近7倍;全市共銷售甘谷辣椒、麥積花椒、清水木耳、武山寬粉等10余種熱銷產(chǎn)品3.8萬噸,銷售額7.8億元;全市新增城鎮(zhèn)就業(yè)18205人,同比增長16.7%。
麻辣燙對天水乃至甘肅的影響,也不會止于這幾個月。一時的流量如何成為長遠的增量?已經(jīng)有人做出探索。4月19日,位于天水市清水縣的“天水麻辣燙食材(全國)供應中心”正式投運并開倉發(fā)貨。目前,該中心已選定23個代表性的麻辣燙相關食材供應端、25家合作供貨廠商;產(chǎn)品銷售方面,已從1000多家終端門店中篩選出80余家供貨。
“我們是直播電商企業(yè),經(jīng)過幾年發(fā)展積累了供貨資源。3月初,麻辣燙剛開始火起來,我們就開展調研。”甘肅阿甘甄選電子商務有限公司是“天水麻辣燙食材(全國)供應中心”的運營企業(yè),該公司副總經(jīng)理王斌鵬告訴記者,他們用時1個月,先后走訪甘肅多地供貨企業(yè)以及西安、上海等麻辣燙門店,確定方向后,馬上啟動實施。
王斌鵬說,天水麻辣燙火了之后,全國各地掀起一股開店熱。但是盲目跟風的新開門店,難免要被市場淘汰一批,最終會進入一個穩(wěn)定發(fā)展期。“麻辣燙門店要開得長久,正宗的食材是保障品質的基礎因素?!蓖醣簌i說,通過“線上+線下”的模式做麻辣燙食材供應中心,可以滿足外地商家對正宗食材的需求。
此次“甘味”系列農(nóng)產(chǎn)品可謂“受益匪淺”。據(jù)統(tǒng)計,3月份至5月份,甘谷辣椒成交額同比增長超10倍,天水辣椒面、天水油潑辣子成交額分別同比增長163%和151%,天水“甘味”農(nóng)產(chǎn)品品牌影響力迅速提升。
看到麻辣燙火爆起來,從事花椒、辣椒等農(nóng)產(chǎn)品加工銷售的甘谷縣“農(nóng)小胖”供應鏈負責人鞏士杰迅速行動,在3月12日租下一家店面,通過線上線下結合方式銷售農(nóng)產(chǎn)品。短短兩個月,銷售額就達140萬元。鞏士杰表示,借著這波熱度,他們農(nóng)產(chǎn)品的銷路已經(jīng)完全打開;下一步還要進行深加工,推出“農(nóng)小胖”麻辣燙底料、手搟粉、蔬菜包等產(chǎn)品。
流量熱度帶火產(chǎn)品銷售,一切看起來理所當然,但實際上離不開“有形之手”的布局和推動。3月份出臺的《2024年“天水麻辣燙”服務保障工作方案》中,就提出全力推動麻辣燙服務保障工作與文旅產(chǎn)業(yè)深度融合、與農(nóng)特產(chǎn)業(yè)深度綁定、與城市形象深度契合、與民生福祉深度關聯(lián),緊盯小產(chǎn)業(yè),做足大文章。
從實際效果看,天水麻辣燙不僅帶火了旅游,還拉動交通運輸、住宿餐飲、娛樂體育、特色農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工、批發(fā)零售、居民服務等多個行業(yè)提速發(fā)展,充分展現(xiàn)“一業(yè)興,多業(yè)旺”的巨大帶動效應。
據(jù)統(tǒng)計,今年一季度,天水市地區(qū)生產(chǎn)總值同比增長4.3%,其中麻辣燙相關行業(yè)拉動GDP增長約2個百分點;固定資產(chǎn)投資中,批發(fā)和零售業(yè)、住宿和餐飲業(yè)、鐵路運輸業(yè)、娛樂業(yè)分別增長278%、39.8%、37.9%和132.2%。此外,城市美譽度的提升也釋放出更多口碑紅利。一季度,天水市新簽約招商引資項目37項,新建續(xù)建項目省外到位資金121.38億元,同比增長68.79%。
從網(wǎng)紅流量的規(guī)律看,持續(xù)3個月的熱度已足夠長;但是從歷史的角度看,麻辣燙對這座城市的深遠影響,或許才剛剛開始。(經(jīng)濟日報記者 孫世芳 陳發(fā)明 魏永剛)
相關稿件