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從重慶老字號(hào)“突圍”看消費(fèi)市場(chǎng)新變化

老字號(hào)綻放消費(fèi)新活力

2022-11-16 14:37 來(lái)源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) 次閱讀
 
從重慶老字號(hào)“突圍”看消費(fèi)市場(chǎng)新變化

設(shè)計(jì)新潮的麻花禮盒、新奇多樣的麻花口味、年輕化的裝修風(fēng)格……很難想象這是一家擁有百年歷史的麻花店。

  今年7月,“重慶老字號(hào)”陳昌銀麻花打造的首家年輕人專屬麻花店——“HEY!MAHA”開(kāi)店。店內(nèi),一面用以展示各種口味麻花的弧形墻延伸至房頂,隨處可見(jiàn)“趣味標(biāo)語(yǔ)”。

  “現(xiàn)在的老字號(hào)越來(lái)越‘潮’了,榴蓮味、冰糖糯米味等沒(méi)見(jiàn)過(guò)的麻花口味讓人忍不住想嘗嘗?!?6歲的重慶市民楊凡說(shuō)。

  “‘雙11’期間,陳昌銀麻花打通天貓、京東、美團(tuán)優(yōu)選等電商平臺(tái)渠道,開(kāi)展多樣化促銷(xiāo)活動(dòng)?!标惒y麻花相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。2017年,陳昌銀麻花設(shè)立電商部,一邊建設(shè)線上自有渠道,一邊“擠”入帶貨主播直播間。如今,陳昌銀麻花產(chǎn)品線上銷(xiāo)量約占80%。

  陳昌銀麻花的發(fā)展,是近年來(lái)重慶老字號(hào)品牌在傳承中創(chuàng)新、綻放消費(fèi)“新活力”的一個(gè)縮影。目前,重慶匯聚了19個(gè)“中華老字號(hào)”和291個(gè)“重慶老字號(hào)”。這個(gè)“雙11”,更多老字號(hào)產(chǎn)品成為線上線下消費(fèi)市場(chǎng)的明星產(chǎn)品。

  開(kāi)辟線上零售渠道、拓展新消費(fèi)場(chǎng)景,已成為老字號(hào)品牌“突圍”路徑之一。

  在重慶街頭巷尾的火鍋店里,不少“老重慶”吃火鍋時(shí)愛(ài)配上一瓶天府可樂(lè)?!昂戎幸还傻牟菟幬?#xff0c;是我們童年的味道。”重慶市民張先生說(shuō)。

  誕生于1981年的天府可樂(lè)是“重慶老字號(hào)”,以天然中藥配方聞名,卻一度“銷(xiāo)聲匿跡”。2016年,天府可樂(lè)重新回歸。

  依托遍布全市的便利商超和美團(tuán)等即時(shí)零售渠道,天府可樂(lè)將線上線下消費(fèi)渠道融合,開(kāi)拓新消費(fèi)場(chǎng)景。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,今年1月至10月,天府可樂(lè)線上訂單增幅達(dá)326%。

  “天府可樂(lè)在消費(fèi)者中本就有記憶點(diǎn),如今我們?cè)趥鞒薪?jīng)典的基礎(chǔ)上創(chuàng)新,推出草本無(wú)糖可樂(lè)、融合80年代包裝元素打造國(guó)潮可樂(lè),并通過(guò)即時(shí)零售等多渠道銷(xiāo)售輻射更多消費(fèi)群體?!碧旄蓸?lè)相關(guān)負(fù)責(zé)人袁偉說(shuō)。

  “老字號(hào)煥新,從放下老字號(hào)的標(biāo)簽開(kāi)始?!痹瑐フf(shuō),敏銳觀察市場(chǎng)變化,抓住消費(fèi)新需求成為老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展的關(guān)鍵。

  撕開(kāi)包裝袋,開(kāi)啟微波爐,只需簡(jiǎn)單5分鐘,一份香辣十足的虎皮鳳爪就做成了。近年來(lái),“中華老字號(hào)”小洞天在做好經(jīng)典菜品標(biāo)準(zhǔn)化研究的同時(shí),將業(yè)務(wù)拓展到火鍋底料、古法牛肉、青花椒底料等系列預(yù)包裝食品,受到年輕消費(fèi)者喜愛(ài)。

  重慶大學(xué)經(jīng)濟(jì)與工商管理學(xué)院教授廖成林表示,如今的年輕消費(fèi)者已成為新消費(fèi)的主要目標(biāo)客戶,他們更注重消費(fèi)體驗(yàn),愿意為愛(ài)好和新奇買(mǎi)單。

  冷酸靈牙膏的研發(fā)企業(yè)重慶登康口腔護(hù)理用品股份有限公司,陸續(xù)推出變形金剛等系列IP聯(lián)名跨界產(chǎn)品,并聯(lián)合火鍋品牌小龍坎推出爆款“火鍋牙膏”;梁平張鴨子先后推出餐桌包裝、養(yǎng)殖包裝、旅游包裝、動(dòng)漫包裝、氮?dú)獍b等五代產(chǎn)品;重慶市榮昌區(qū)圍繞安北陶瓷和加合夏布等老字號(hào),打造安陶小鎮(zhèn)和夏布小鎮(zhèn),將老字號(hào)和文旅深度融合……

  在新消費(fèi)場(chǎng)景、新消費(fèi)業(yè)態(tài)的加持下,重慶老字號(hào)品牌實(shí)現(xiàn)聚集式發(fā)展。目前,重慶老字號(hào)企業(yè)年生產(chǎn)總值突破1000億元。

  重慶市商務(wù)委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,下一步,重慶將加強(qiáng)老字號(hào)守正創(chuàng)新制度建設(shè),健全老字號(hào)保護(hù)促進(jìn)體系,支持老字號(hào)品牌入駐商圈、特色街區(qū)、旅游景區(qū)、高速公路服務(wù)區(qū)專柜,實(shí)現(xiàn)聚集式發(fā)展,培育老字號(hào)發(fā)展新動(dòng)能,充分發(fā)揮老字號(hào)在建設(shè)自主品牌、促進(jìn)消費(fèi)方面的積極作用。(記者 李曉婷 周文沖)


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