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中科院實(shí)驗(yàn)室日前發(fā)布的《2021中國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》稱，隨著“健康中國(guó)2030”計(jì)劃的穩(wěn)步推進(jìn)，以及全球范圍內(nèi)控糖、減糖意識(shí)的逐步普及和滲透，代糖正在成為更多人的選擇。其中，赤蘚糖醇由于符合健康飲食等方面益處，未來(lái)的消費(fèi)量仍有較大的提升空間。
甜味劑可以分為天然甜味劑和人工合成甜味劑，兩者根據(jù)來(lái)源而做區(qū)分。由于“天然產(chǎn)品”更符合消費(fèi)者對(duì)于健康追求的期待，這使得天然甜味劑也有了較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。目前，較為常見(jiàn)的天然甜味劑包括甜菊糖苷、羅漢果苷、甘草甜素等，以及糖醇類(lèi)天然甜味劑。
其中，常見(jiàn)的糖醇類(lèi)代糖如赤蘚糖醇、木糖醇、麥芽糖醇等，均屬于天然甜味劑。糖醇類(lèi)的代糖在甜味上接近或小于蔗糖，通常不會(huì)引起血糖的升高。糖醇在能量上普遍低于蔗糖，其中，赤蘚糖醇在進(jìn)入人體后不參與糖的代謝，而是大部分隨尿液排除體外，所以不會(huì)引起血糖變化，也不會(huì)產(chǎn)生熱量，因此赤蘚糖醇近年來(lái)成為代糖市場(chǎng)受矚目的品種。
（記者 閆磊 綜合報(bào)道）
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