近日,市場監(jiān)管總局(國家標(biāo)準(zhǔn)委)正式批準(zhǔn)并發(fā)布了《中央廚房 建設(shè)要求》和《中央廚房 運(yùn)營管理規(guī)范》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn),將于10月1日起正式實(shí)施。安全健康運(yùn)營,守護(hù)食品安全,是所有餐飲商家的職責(zé)。
頭部餐飲企業(yè)海底撈從2007年開始便著手構(gòu)建中央廚房體系,并于2014年成立獨(dú)立子公司蜀海,專注于提供全面的供應(yīng)鏈服務(wù)。如今,海底撈通過央廚建設(shè)和運(yùn)營管理,為旗下1300多家門店提供了高效、安全的供應(yīng)鏈支持。
與此同時(shí),海底撈在門店端積極借助數(shù)字化工具,如凈菜、央廚直配菜“一菜一碼”、門店菜架信息化、IKMS管理系統(tǒng)等,細(xì)化了對(duì)操作過程的監(jiān)管,提高了食品安全管理工作的效率和精準(zhǔn)度。
海底撈作為行業(yè)典范,不僅以創(chuàng)新供應(yīng)鏈體系引領(lǐng)食品安全新高度,更通過數(shù)字化賦能,不斷提升管理效能,為消費(fèi)者筑起堅(jiān)實(shí)的食品安全防線。未來,海底撈將持續(xù)探索,以科技助力行業(yè)發(fā)展,守護(hù)每一份美食的安心與健康。
相關(guān)稿件