根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2023年中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究報告》數(shù)據(jù)顯示，2022年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達2853億元，同比增長9.7%。隨著人均消費水平的增長及餐飲消費結構調整，中國烘焙食品行業(yè)消費需求旺盛，上下游產業(yè)快速發(fā)展，市場將進一步擴容，預計2025年市場規(guī)模將達3518億元。

近些年來 ，我國烘焙需求不斷上升。蛋糕雖曾是舶來品，但在本土各個傳統(tǒng)品牌、新興品牌的努力下，烘焙蛋糕行業(yè)這些年已取得了十足的發(fā)展。消費遠未飽和，市場規(guī)模還有很大的拓展空間。

近日，專注于打造私房蛋糕的可可同學品牌有大動作，在江西、福建、廣東、四川、浙江、安徽、湖北、山西等地開出了40+門店，全國總門店數(shù)600家，品牌致力于深耕下沉市場，不斷探索與時代同步的發(fā)展路徑。

蛋糕市場一直在，為什么有人被洗牌出局，可可同學卻可以留在牌桌？

在互聯(lián)網的賽道上做蛋糕

新零售的時代，傳統(tǒng)烘焙蛋糕行業(yè)常用的產品系統(tǒng)以及經營模式等基于線下經營的思維和方法，正在成為行業(yè)的過去時。可可同學帶著自己打磨8年，并且不斷提升的蛋糕產品，殺入線上賽道，成為了互聯(lián)網生日蛋糕品牌。

從創(chuàng)立初期，可可同學就要做不同。聚焦蛋糕賽道，打造蛋糕單品店，往往可以降低一定的成本，原料的采購品類也更為集中。產品相對精簡，門店的經營也更加地靈活，這也讓門店起步變得相對容易。而且把握住“品牌即品類”的方向，一旦出圈，品牌也能快速占領消費者心智。

互聯(lián)網蛋糕的便捷性在于消費者可以通過手機隨時隨地訪問品牌小程序站或外賣平臺，挑選心儀的蛋糕款式和口味，并輕松完成下單，省去了前往實體店的麻煩。此外，可可同學的配送服務也能確保蛋糕能夠準時送達消費者手中，這種交付屬性打破了地域空間的限制，提高了消費的便捷性。

此外，可可同學還會利用線上平臺進行推廣和營銷，通過社交媒體、團購平臺、直播平臺等渠道吸引消費者的關注和購買。這種營銷方式具有成本低、效果好、覆蓋面廣的優(yōu)勢。像可可同學這樣影響力強的品牌更容易吸引新顧客并留住老顧客。

打磨產品+供應鏈管理

任何的企業(yè)或商業(yè)模式，想要自己的品牌能夠可持續(xù)地發(fā)展下去，都需要形成自己的核心競爭力，而可可同學能夠在競爭激烈的蛋糕烘焙賽道上尋找到自己的方向，基于對產品的不斷更新迭代和成熟的供應鏈體系。

在可可同學看來，產品永遠是最重要的核心。在產品為王的市場環(huán)境下，當前年輕消費群體樂于打卡和分享美好的事物在自己的社交媒體，因此一款蛋糕的口感及顏值就顯得十分重要?？煽赏瑢W總部擁有一支專業(yè)的研發(fā)團隊，專注于產品的研發(fā)、創(chuàng)新與迭代，每年快速開發(fā)和迭代產品超過200個，最終能夠成功研發(fā)上市的產品僅有20個左右，節(jié)省了加盟伙伴的產品研發(fā)及試錯成本。

此外，供應鏈管理給了整個品牌強大的支撐。

可可同學發(fā)展至今已經建立了成熟的供應鏈體系，蛋糕的主要原材料包括小麥粉、糖、奶油、雞蛋、水果制品等。穩(wěn)定的原材料供應是確保蛋糕生產連續(xù)性和產品質量的基礎?？煽赏瑢W通過與供應商建立長期穩(wěn)定的合作關系，可以確保原材料的穩(wěn)定供應，減少因原材料短缺或價格波動帶來的風險，還能夠有效預防和控制食品安全風險。

通過集中采購，可可同學可以減少中間環(huán)節(jié)，提高采購效率，降低門店原材料的采購成本，同時，高效的物流體系能夠確保原材料及時送達門店，減少庫存積壓和浪費，還能進一步降低物流成本。

可可同學蛋糕的供應鏈具有高度的靈活性，能夠快速響應市場需求的變化。當市場需求發(fā)生變化時，門店可以通過調整生產計劃、原材料采購計劃等方式來適應市場變化，滿足消費者的需求。

實力品牌 多重維度幫扶

創(chuàng)始于2016年的可可同學已經打造了一套完整的標準化體系，形成包括人員培訓、運營管理等在內的一站式服務體系，幫助加盟商輕松開店。

可可同學采用輕資產模式進行品牌擴張，這意味著加盟商在初期投入上能夠享受較低的資本門檻。相較于傳統(tǒng)大店店或重資產模式，這種輕資產模式極大地減輕了創(chuàng)業(yè)者的資金壓力，使得更多有創(chuàng)業(yè)夢想但資金有限的個人或團隊能夠參與到品牌的成長中來。

為了確保加盟商能夠熟練掌握蛋糕制作和經營管理的技巧，可可同學總部提供全面的實操培訓和營銷推廣培訓。通過系統(tǒng)的培訓課程和實戰(zhàn)演練，加盟商可以快速掌握產品制作流程、經營管理方法以及營銷推廣策略，為門店的順利運營打下堅實基礎。

可可同學擁有標準化的運營體系和管理流程，能夠確保門店在日常運營中保持高效、穩(wěn)定的狀態(tài)?？偛繒峁┰敿毜拈_業(yè)指導方案，包括開業(yè)前的準備工作、開業(yè)活動的策劃與執(zhí)行以及開業(yè)后的運營管理等各個方面。這些指導方案能夠幫助加盟商順利度過開業(yè)初期的難關，實現(xiàn)快速盈利。

此外，可可同學還為加盟商提供了包括選址支持、客服支持、平臺支持在內的多重福利政策。這些政策能夠減輕加盟商的經營壓力，鼓勵加盟商積極投入市場競爭，共同推動可可同學品牌的快速發(fā)展。

近年來，可可同學的門店數(shù)量持續(xù)增長。特別是在深耕下沉市場方面取得了顯著成效。通過精準的市場定位和高效的運營管理，可可同學在多個城市和地區(qū)開設門店，不僅提升了品牌形象，還滿足了消費者對高品質蛋糕的需求。

未來，可可同學要面對的除了產品創(chuàng)新，還要兼具社交屬性，還有食材品質、品牌營銷、消費場景以及供應鏈優(yōu)勢運營等綜合實力的比拼。全力打造互聯(lián)網生日蛋糕領軍品牌，努力成為一個在可持續(xù)性發(fā)展道路上不斷進步的品牌。