2023年3月7-8日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協會、北京貝克瑞會展服務有限責任公司共同主辦的為期2天的第2屆中國焙烤行業(yè)峰會（Bakery China Summit）在深圳圓滿落下帷幕。

　　本次峰會以1場主論壇、6場平行論壇、31個品牌展位現場展示和1天定邀游學的組合模式，聚焦疫后行業(yè)發(fā)展趨勢和大數據、門店連鎖經營與管理、焙烤新國潮、品牌營銷、供應鏈管理、品牌創(chuàng)新、健康烘焙、預制烘焙等行業(yè)熱門和新興話題，邀請了近百位來自行業(yè)及投資界、營銷界等重磅嘉賓現場分享，近千名行業(yè)大中型和新銳品牌創(chuàng)始人或中高層到場參會。

　　主辦方中國焙烤食品糖制品工業(yè)協會張九魁理事長開幕致辭表示，本屆峰會作為疫后元年的首場行業(yè)盛會選擇在中國改革開放的最前沿城市“深圳”舉辦，頗具意義。中國焙烤行業(yè)峰會旨在通過搭建中國焙烤及相關行業(yè)智慧共享、觀念碰撞的行業(yè)平臺，與中國國際焙烤展等系列展會合力為行業(yè)構建優(yōu)質生態(tài)圈，聯合更多行業(yè)企業(yè)凝聚共識、共同推動行業(yè)創(chuàng)新與高質量發(fā)展。

　　開幕當天上午，由伊利專業(yè)乳品獨家冠名的峰會主論壇，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協會理事長助理兼Bakery China總經理林莉主持，邀請著名財經作家沈帥波、《營銷筆記》作者小馬宋、弘章投資創(chuàng)始人翁怡諾，從中國本地市場發(fā)展趨勢出發(fā)，放眼全球焙烤行業(yè)發(fā)展態(tài)勢，并回歸企業(yè)經營發(fā)展本質，從行業(yè)出發(fā)并回歸行業(yè)。在沈帥波的分享中重點強調了在新時代、新消費下企業(yè)需重視品牌價值多元化的重要性，做時代的品牌。小馬宋的分享側重品牌營銷的底層邏輯，從戰(zhàn)略戰(zhàn)術層面介紹如何做好品牌營銷。翁怡諾借助大量翔實的數據和案例分析，從產業(yè)鏈端到消費端都顯示烘焙行業(yè)仍是一個極具發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，預測2026年中國烘焙市場規(guī)模將達3700億元。伊利專業(yè)乳品市場研究負責人沈麗麗通過伊利大數據雷達平臺監(jiān)測的100萬家門店（含烘焙門店36.5萬家），顯示相比飲品和西餐的門店波動，烘焙賽道在疫情中表現出相當的韌性；且相比茶飲的高開店率、高閉店率，烘焙開閉店率相對較低，本季新店占比出現明顯的回升！論壇同時邀請了來自兩大烘焙產業(yè)重鎮(zhèn)廣東和湖南省的龍頭企業(yè)：湖南萬利隆總經理韓廣寧、廣州酒家利口福執(zhí)行總經理呂義忠，烘焙行業(yè)新零售創(chuàng)新踐行者幸福西餅創(chuàng)始人袁火洪和新銳品牌KUMO KUMO創(chuàng)始人姜浩文以圓桌對話的方式分享各自對于疫后元年行業(yè)以及企業(yè)自身發(fā)展的思考和期待。

　　論壇首日下午，由“順南食品”獨家冠名，第7屆中國焙烤門店行業(yè)論壇，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協會副秘書長繆祝群主持，邀請熊貓傳媒創(chuàng)始人申晨、山西金虎商業(yè)集團董事長助理徐萌、美團到餐市場營銷中心首席分析師張伯禹、南京德勤品牌管理有限公司合伙人兼副總經理蔣俊鵬，分享了門店管理辦法和新消費下品牌營銷新玩兒法，并發(fā)布了最新行業(yè)大數據。另外還邀請了原麥山丘&M‘Cake創(chuàng)始人葉家志、安慶優(yōu)美滋食品有限公司執(zhí)行總經理潘楠、澤田本家創(chuàng)始人石澤政、歡牛蛋糕屋創(chuàng)始人鄧周虹、南京德勤品牌管理有限公司總經理郭送斌就當代連鎖烘焙門店的高質量發(fā)展之路分享了從品牌創(chuàng)始人到營銷管理人不同角色的代入思考。

　　下午同期，由“金城制冷”獨家冠名的第7屆焙烤新國潮論壇，由上海焙邦品牌咨詢公司創(chuàng)始人紀嚴東主持并發(fā)言，邀請艾媒咨詢創(chuàng)始人張毅、“花開敦煌”IP創(chuàng)始人和敦煌學著名專家黃炫梓、廣州陶陶居有限公司總經理劉智泉分享了傳統文化如何能為烘焙食品品牌加碼的思考，以及傳統老字號的“創(chuàng)新”實踐。圓桌討論環(huán)節(jié)，現場對話了金城制冷總經理易明梅、唐餅家CEO和弘章投后管理董事總經理王曉洪、于小菓創(chuàng)始人和小罐茶聯合創(chuàng)始人于進江、和東更道點心行品牌官朱小平梳理了焙烤行業(yè)的國潮風在時代更迭下的進階之路。

　　首屆焙烤行業(yè)營銷論壇——由“樂斯福”獨家冠名的首屆焙烤行業(yè)營銷論壇，由新物種研究所創(chuàng)始人張?zhí)K主持。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協會理事長張九魁和樂斯福大中華區(qū)總裁Jér?me Vanachter（楊宏）現場致辭；邀請了凱度消費者指數南區(qū)執(zhí)行總監(jiān)陳牧凡、永璞咖啡創(chuàng)始人鐵皮、抖音生活服務餐飲行業(yè)商家自運營總監(jiān)徐嘉琪、小紅書品牌營銷咨詢零克互動聯合創(chuàng)始人黃雪怡，分享了從品牌定位到品牌營銷的新鮮玩兒法，以及品牌如何挖掘公域平臺流量潛力的“武功秘籍”。在抖音徐嘉琪的分享中提到了目前抖音合作的面包甜點門店數超11萬，并且交易飛速攀升，以爸爸糖為例3天聯播創(chuàng)造了超1140萬交易總額，超4900萬直播間曝光。在黃雪怡的分享中也提到了月活用戶超2億的小紅書平臺上，面包甜點的曝光量最高（小紅書商業(yè)數據平臺數據）。在圓桌討論環(huán)節(jié)，樂斯福中國首席營銷官俞之瓊、熊貓不走聯合創(chuàng)始人黃劍鋒、叮咚買菜烘焙部副總監(jiān)吳星琪、小盒子西點創(chuàng)始人崔偉國，都各自分享了對于新消費的看法以及各自品牌在消費品“新”概念上的實踐。

　　第3屆焙烤供應鏈與品牌創(chuàng)新論壇——由“風和日麗”獨家冠名的第3屆焙烤供應鏈與品牌創(chuàng)新論壇，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協會理事長助理兼BakeryChina總經理林莉主持，邀請了歐睿國際食品飲料行業(yè)首席分析師賀子庭、原賓堡集團亞洲區(qū)副總裁安曉源、億滋大中華區(qū)數字化工廠轉型高級經理及精益生產負責人方也弦、百勝中國傳勝供應鏈集團華南華中負責人霍偉潮、阿里巴巴B2C零售天貓生鮮烘焙行業(yè)運營負責人莊惠婷，分別從信息化、數字化、平臺化和智能化分享了打造強勁的現代化供應鏈的重要性和現實意義。另外，在2月剛剛舉行了“燈塔工廠”揭幕儀式的億滋發(fā)言嘉賓方也弦的分享中也特別分享了打造“世界上最先進的工廠”在智能制造和數字化建設的成功經驗。

　　第2屆中國健康烘焙行業(yè)論壇——由“益海嘉里”獨家冠名，“英特樂”特別支持的第2屆中國健康烘焙行業(yè)論壇，由王森教育集團董事王子主持，FDL數食鏈合伙人兼首席運營官邱昱、爸爸糖品牌創(chuàng)始人曹國亮、賓堡餐飲亞洲區(qū)高級質量總監(jiān)朱姝、英特樂公司中國烘焙行業(yè)客戶經理蔣斌，分享了國內外健康烘焙趨勢以及中國本地市場在健康烘焙趨勢上的落地與創(chuàng)新思考。在圓桌討論環(huán)節(jié)，益海嘉里食品工業(yè)渠道事業(yè)部烘焙餅房渠道KA負責人黃宏斌、張家港福吉佳食品股份有限公司總經理鄒奇波、七年五季聯合創(chuàng)始人和高級副總裁陳俊、一甜創(chuàng)始人卡娜，深度對話了從產業(yè)鏈上游到B端用戶對當代消費者認知的健康的理解。根據歐睿國際2022全球調研數據顯示56%全球消費者在全球消費者在食品飲料中尋求健康配料，43%全球消費者會仔細閱讀營養(yǎng)標簽。在健康烘焙中，少糖、清潔標簽、天然健康、功效烘焙是最受關注的四大關鍵詞。在FDL數食鏈邱昱的分享中也提到了據相關數據預測2027年全球低脂烘焙產品市場預計將達325億美元，全球植物基食品市場2030年超過1620億美元，全球認知補充劑市場價值預計2030年將達到155.257億美元，全球可持續(xù)食品包裝市場2026年將達到2801億美元?？梢?#xff0c;健康烘焙將成為中國烘焙行業(yè)勢不可擋的行業(yè)趨勢之一。

　　第2屆中國預制烘焙行業(yè)論壇——由“中焙食品”獨家冠名的第2屆中國預制烘焙行業(yè)論壇，由湖南厚普供應鏈管理有限公司總經理劉洪斌主持，邀請了順豐冷運戰(zhàn)略經營負責人羅成文、蜀海供應鏈生產總監(jiān)劉肖、理象國事業(yè)部總經理王林、中焙食品創(chuàng)始人楊小青，分享了各企業(yè)在“預制”生產工藝中的參與環(huán)節(jié)和對當前國內預制烘焙浪潮的思考。最后，在圓桌討論環(huán)節(jié)，主持人劉洪斌深度對話了中焙食品創(chuàng)始人楊小青、幸福西餅創(chuàng)始人袁火洪、武漢仟吉供應鏈總經理胡鵬、阿里巴巴B2C零售天貓生鮮烘焙行業(yè)運營負責人莊惠婷、叮咚買菜烘焙部副總監(jiān)吳星琪對預制邊界與現狀的思考。

　　論壇同期，還有包括伊利專業(yè)乳品、肇慶福加德、天麗、甜富、嘉吉、幸福西餅、順豐冷運、英特樂、京日、麥肯嘉頓、鉑天、盈嘉合生、福里希爾、美日一統、飛德利、名花香料、藍景、白燕、好實光、好七優(yōu)趣、素造、米芝品、雅富興源、昊洋、上海樂歲、大吉、永華晴天等27家企業(yè)現場展示。

　　2天論壇到會聽眾近千人，線上直播觀看人次更是高達53萬。與會聽眾紛紛表示這樣的論壇對于疫后看行業(yè)、找方向、明思路大有幫助，同時也認可烘焙賽道的韌性、以及烘焙行業(yè)快速復蘇發(fā)展的速度超出預期。