“高質(zhì)量發(fā)展”是整個(gè)食品行業(yè)“十四五”期間重點(diǎn)探討的話題?！耙揽靠茖W(xué)和創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)這一宏偉目標(biāo)的重要途徑?！?月15日，聯(lián)合利華和路雪主辦“科技創(chuàng)新賦能食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”主題研討會(huì)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員、總顧問陳君石院士會(huì)上指出，冰淇淋作為食品行業(yè)分支，要站在“食物系統(tǒng)”的高度看待未來(lái)的發(fā)展，“智能化創(chuàng)新、健康可持續(xù)是關(guān)鍵戰(zhàn)略”。

專家學(xué)者參與“科技創(chuàng)新賦能食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”研討會(huì)

　　尤其進(jìn)入疫情常態(tài)化時(shí)期，冰淇淋表現(xiàn)出強(qiáng)勁的抗沖擊能力，基于“雙循環(huán)”新發(fā)展格局的推動(dòng)，以及新零售、新消費(fèi)的快速發(fā)展，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)超常規(guī)發(fā)展，2020年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1470億元，呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)。“新形勢(shì)下，冰淇淋產(chǎn)業(yè)要用新思路、新技術(shù)打造行業(yè)新業(yè)態(tài)，”中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張九魁說(shuō)，“用安全、營(yíng)養(yǎng)和高質(zhì)量的產(chǎn)品滿足消費(fèi)者需求，推動(dòng)行業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)?！?br />
　　這與聯(lián)合利華旗下和路雪的全球冰淇淋業(yè)務(wù)發(fā)展不謀而合，自1994年在中國(guó)設(shè)廠以來(lái)，卓越技術(shù)、嚴(yán)格品質(zhì)、創(chuàng)新精神，是和路雪創(chuàng)造產(chǎn)品秉承的理念。在智能制造和“雙碳”愿景趨勢(shì)下，聯(lián)合利華和路雪不斷引入高科技新技術(shù)，安裝先進(jìn)生產(chǎn)線，以科技賦能冰淇淋生產(chǎn)和創(chuàng)新。在如何通過(guò)科技創(chuàng)新賦能食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展這一方向上，聯(lián)合利華和路雪探索出了一條冰淇淋產(chǎn)業(yè)的全新實(shí)踐路徑。

　　全球首家冰淇淋“燈塔工廠”加速食品制造數(shù)字化

　　經(jīng)過(guò)20多年的培育，中國(guó)已成為和路雪旗下品牌可愛多、夢(mèng)龍的主要消費(fèi)市場(chǎng)。根據(jù)第三方研究報(bào)告顯示，和路雪在中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)份額穩(wěn)居前三，截止2021年底，和路雪旗下可愛多、夢(mèng)龍均成為市場(chǎng)份額排名前三的冰淇淋品牌，引領(lǐng)品質(zhì)冰淇淋消費(fèi)潮流。聯(lián)合利華食品冰淇淋飲料事業(yè)部副總裁徐宇淙表示，食品行業(yè)作為重要的民生產(chǎn)業(yè)，保持可持續(xù)性發(fā)展離不開科技創(chuàng)新與智能制造的成長(zhǎng)路徑。

　　2021年9月，聯(lián)合利華太倉(cāng)食品生產(chǎn)基地被評(píng)選為世界級(jí)“燈塔工廠”，這是聯(lián)合利華繼合肥綜合生產(chǎn)基地后，在中國(guó)獲得的第二家“燈塔工廠”稱號(hào)，也是全球冰淇淋產(chǎn)業(yè)第一家“燈塔工廠”。聯(lián)合利華借助太倉(cāng)“燈塔工廠”人工智能模型，能夠精準(zhǔn)預(yù)測(cè)市場(chǎng)和消費(fèi)者需求，預(yù)測(cè)準(zhǔn)確度提升一倍，效率從2天提升到2小時(shí)；此外，通過(guò)以消費(fèi)者為導(dǎo)向的數(shù)字化創(chuàng)新工具，創(chuàng)新效率從12個(gè)月提升至3個(gè)月。

聯(lián)合利華食品冰淇淋飲料事業(yè)部副總裁徐宇淙

　　“‘燈塔工廠’的落地能夠進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全生產(chǎn)體系，”徐宇淙說(shuō)，“同時(shí)加速數(shù)字化戰(zhàn)略在食品制造工業(yè)端的應(yīng)用，進(jìn)一步增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心?！苯o消費(fèi)者帶來(lái)高質(zhì)量產(chǎn)品的同時(shí)，聯(lián)合利華太倉(cāng)生產(chǎn)基地可將碳排放減少83%，并減少14%的能源和水消耗，幫助實(shí)現(xiàn)碳中和。

　　據(jù)徐宇淙透露，太倉(cāng)“燈塔工廠”還通過(guò)了國(guó)家“三同”認(rèn)證，內(nèi)銷和出口的產(chǎn)品保證同線、同標(biāo)、同質(zhì)。按照“三同”公共信息服務(wù)平臺(tái)的認(rèn)定要求，在中國(guó)生產(chǎn)企業(yè)的三同產(chǎn)品需要既符合中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也能夠達(dá)到國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，整體提升食品供給質(zhì)量?！按笃放朴胸?zé)任引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，有責(zé)任做好品質(zhì)引領(lǐng)和消費(fèi)者教育，”三同聯(lián)盟秘書長(zhǎng)郭京在研討會(huì)上表示，“聯(lián)合利華太倉(cāng)‘燈塔工廠’獲得‘三同’資質(zhì)是很好的案例?！?br />
　　首條冰淇淋柔性生產(chǎn)線精準(zhǔn)洞察消費(fèi)者需求

　　食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵戰(zhàn)略是科技創(chuàng)新，關(guān)鍵手段則是對(duì)消費(fèi)者洞察的快速響應(yīng)。近年數(shù)字化、新零售等渠道快速下沉，面對(duì)不同的消費(fèi)場(chǎng)景，消費(fèi)者的產(chǎn)品訴求并不一致。網(wǎng)紅冰淇淋憑借高顏值和獨(dú)特口味贏得了消費(fèi)者青睞，冰淇淋市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)愈加明顯。在此背景下，聯(lián)合利華加快提升食品科技創(chuàng)新能力，啟動(dòng)智能化生產(chǎn)，以數(shù)字化管理提升產(chǎn)品品質(zhì)和供應(yīng)鏈效率，滿足消費(fèi)者個(gè)性化、定制化需求。

　　徐宇淙發(fā)現(xiàn)，中國(guó)消費(fèi)者的冰淇淋需求“在口味上對(duì)‘甜’有了不同的要求，追求新穎、多元的冰淇淋體驗(yàn)，選材配料追求高質(zhì)、健康”。經(jīng)過(guò)兩年的努力，聯(lián)合利華和路雪研制出全新高質(zhì)量夢(mèng)龍冰淇淋產(chǎn)品?！笆紫软槕?yīng)食品行業(yè)減糖的健康趨勢(shì)，精減巧克力的糖分，”徐宇淙解釋說(shuō)，“同時(shí)響應(yīng)消費(fèi)者喜愛奶香冰淇淋需求，選用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口奶油，調(diào)制出奶香濃郁的絲滑冰淇淋；持續(xù)優(yōu)化帶來(lái)全乳脂冰淇淋，與減糖后的巧克力完美搭配，打造‘巧克力與冰淇淋完美融合’的獨(dú)家享受?！?br />
　　為迎合中國(guó)消費(fèi)者對(duì)冰淇淋產(chǎn)品需求的個(gè)性化趨勢(shì)，聯(lián)合利華還定制開發(fā)出一條能同時(shí)生產(chǎn)多種口味的全球首個(gè)夢(mèng)龍冰淇淋柔性生產(chǎn)線，并實(shí)現(xiàn)快速切換，提升定制化生產(chǎn)效率，工藝技術(shù)更加復(fù)雜、衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格，真正做到智能化與柔性化的雙向平衡。徐宇淙說(shuō)，“它能夠智能、高效、靈活地滿足多樣的渠道和消費(fèi)者需求，從而滿足消費(fèi)者對(duì)冰淇淋口味的多元化需求。”

　　疫情常態(tài)化，冰淇淋產(chǎn)業(yè)瞄準(zhǔn)新零售消費(fèi)機(jī)遇

　　疫情期間，電商屬性快速融入各大消費(fèi)品行業(yè)，消費(fèi)者逐漸養(yǎng)成線上消費(fèi)習(xí)慣，冰淇淋產(chǎn)業(yè)瞄準(zhǔn)時(shí)機(jī)開始拓寬消費(fèi)新場(chǎng)景。基于此，聯(lián)合利華旗下和路雪抓住新零售消費(fèi)機(jī)遇，將天貓、京東等渠道作為孵化新品、鏈接消費(fèi)者的陣地。例如，聯(lián)合利華攜手京東推出“冰淇淋超級(jí)品牌日”，基于品牌、渠道、物流等優(yōu)勢(shì)資源展開深度合作，進(jìn)一步推動(dòng)創(chuàng)新零售模式，為低溫品類產(chǎn)品打造智能化渠道。

　　在疫情常態(tài)化時(shí)期，聯(lián)合利華和路雪尤為重視冰淇淋與消費(fèi)者的情感聯(lián)結(jié)，為大家傳遞更多的快樂情緒。因此，其通過(guò)在電商平臺(tái)推出多口味的組合產(chǎn)品，打造味蕾盛宴，幫助消費(fèi)者排解疫情下的壓力與焦慮情緒?！奥?lián)合利華始終堅(jiān)持以消費(fèi)者為導(dǎo)向，認(rèn)真傾聽消費(fèi)者的聲音。產(chǎn)品研發(fā)堅(jiān)持選用高質(zhì)、健康的原材料，以食品行業(yè)減糖健康趨勢(shì)為標(biāo)桿，打造讓消費(fèi)者滿意的口感及質(zhì)構(gòu)。”徐宇淙胸有成竹地說(shuō)，“在可期的將來(lái)，聯(lián)合利華會(huì)有更多專為中國(guó)消費(fèi)者而設(shè)計(jì)的創(chuàng)新產(chǎn)品，將逐一與大家見面?！?/p>