自2021年末被傳出香港的最后一家門店關(guān)閉后,時隔一年半,許留山再傳出關(guān)店的消息。據(jù)南都·灣財社5月16日報道,位于南山深圳灣科技園的許留山門店已經(jīng)關(guān)閉,這也是許留山在深圳的最后一家門店。 ?
而紅餐網(wǎng)從大眾點評搜索發(fā)現(xiàn),除了深圳之外,許留山在廣州和上海的門店也已經(jīng)全部關(guān)停,北上廣深四大城市中僅剩北京還有一家許留山門店。 ?作為幾代人的港式甜品啟蒙,許留山已風光不再。 ?
據(jù)南都·灣財社報道,許留山在深圳的最后一家門店——位于南山深圳灣科技園的許留山門店已經(jīng)關(guān)閉。從現(xiàn)場的圖片來看,門店外整齊擺置的一列露天桌椅已經(jīng)布滿灰塵,只剩門店內(nèi)的黑墻上還留存著一些品牌過去的輝煌事跡。而從隔壁物業(yè)管理人員的表述中得知,這家門店已經(jīng)關(guān)閉一兩個月了,在關(guān)閉之前,這家許留山的生意就已經(jīng)非常冷清了。 ?
目前,在深圳搜索許留山只能搜到一家名為許留山餐飲管理(深圳)有限公司,但按照該地址實際走訪后發(fā)現(xiàn),該地已經(jīng)換成了一家裝修公司。
2020年3月,許留山香港公司接連多次被爆出拖欠租金的丑聞,多個業(yè)主向香港高等法院上訴,要求許留山支付拖欠租金。彼時,登上熱搜新聞的許留山還曾通過官方微博發(fā)聲稱,“這可能是許留山60年以來最火的一次”,并一再強調(diào)內(nèi)地門店的營業(yè)狀況不會受到影響。但現(xiàn)實是,由于許留山香港無力償還債務,多個債權(quán)人向法院提出申請,要求法院頒令許留山香港公司清盤。 ?
2021年11月末,許留山關(guān)閉了香港的最后一家門店。而國內(nèi)市場的發(fā)展也并未如許留山官博所預料的那樣。香港門店全部關(guān)閉后,許留山在內(nèi)地的門店也開始接連關(guān)閉。 ?
據(jù)廣州日報的報道,2021年,許留山宣布退出香港大本營時,廣州還有兩家門店正在營業(yè),分別是五月花商業(yè)廣場店和領(lǐng)展購物廣場店。但到了2022年,這兩家門店已經(jīng)停止營業(yè)。 ?
紅餐網(wǎng)近期到達廣州五月花商業(yè)廣場店時發(fā)現(xiàn),原許留山門店的位置已經(jīng)替換成了一家名為“新概念九龍冰室”的店。在這家新店的評論區(qū),還能看出許留山曾經(jīng)存在過的痕跡,不少到店用餐的顧客都會用“以前許留山的位置”作為門店引路標準。
不只是廣深,許留山的關(guān)店現(xiàn)象還蔓延到了內(nèi)地其他城市。目前,許留山在上海、廣州、深圳、武漢和重慶等地的門店均已關(guān)閉。紅餐大數(shù)據(jù)顯示,截至5月19日,許留山在中國內(nèi)地僅剩20多家門店。各大社交媒體平臺上,許留山官方賬號也已經(jīng)停止更新,許留山官方微博的最后一次更新還停留在2020年7月,官方微信公眾號則在2020年12月之后再無更新。 ?
在許留山最后一條官方微博的留言區(qū)內(nèi),有不少網(wǎng)友對許留山會員賬號無法登錄、退卡無門、客服人員不回復、卡內(nèi)余額無法消費等問題表示了憤怒,并表示希望許留山官方能給個說法。在很多80、90后的記憶中,許留山可謂是港式甜品的啟蒙。這個在香港發(fā)家的甜品品牌,曾憑借一份“芒果西米撈”火遍全港,甚至享譽世界。 ?
公開信息顯示,許留山起源于20世紀50年代。當時,一位名叫許留山的廣東普寧中醫(yī)推著小推車,在元朗街頭賣起了龜苓膏。在賺到第一桶金后,許留山的兒子用父親的名字開出了一家涼茶鋪,這便是許留山的雛形。此后,隨著香港街頭涼茶鋪越來越多,許留山也轉(zhuǎn)變了發(fā)展思路,進行了一次出人意料地創(chuàng)新——在涼茶鋪中賣甜品和小吃。1992年,許留山獨創(chuàng)了“芒果西米撈”,把傳統(tǒng)港式糖水里的西米與芒果汁混合,再在面上蓋上半個新鮮芒果。
在那個只有紅豆沙、龜苓膏的時代里,“芒果西米撈”的出現(xiàn)打破了香港市場對于“廣式糖水”的認知。有不少內(nèi)地游客頂著交通不便的壓力,專門為這一碗“芒果西米撈”奔赴香港。許留山也因此一舉成名,也成為了港式美食的文化名片。在之后的發(fā)展中,許留山從甜品到飲料一手包攬,推出了杯裝的鮮果爽特飲,也開創(chuàng)了全新的外賣飲品模式。 ?
當時香港坊間流傳著一種打趣的說法:“香港什么山最多,許留山最多”,據(jù)港媒報道,香港曾一度有超過50家的許留山門店。名氣打響之后,許留山也開始將門店拓展到更多的地方。2004年,許留山開始陸續(xù)在深圳、廣州、上海、杭州、武漢、重慶等各大城市開設(shè)分店;2012年,許留山開始走出國門,先后到達了馬來西亞、韓國、新加坡、美國等多個國家。 ?
據(jù)南方都市報的報道,巔峰時期的許留山在全球開出了超300家門店。中式甜品式微,新茶飲將更勝一籌?從享譽世界到如今日漸式微,許留山的發(fā)展讓人唏噓。有業(yè)內(nèi)人士直言,許留山的式微背后有多方面的因素。據(jù)了解,在許留山進駐馬來西亞市場的前三年內(nèi),許留山家族的許炳城就已經(jīng)把“許留山”全部股權(quán)陸出售給了馬來西亞的投資公司Navis Capital;2015年,黃記煌母公司煌天國際控股有限公司又以交易價5億港元全資收購了許留山。自此,許留山已經(jīng)完全脫離許式家族的管理。許式家族不再管理許留山之后,品牌的管理也開始混亂起來。在被煌天國際收購后,許留山開始開放加盟。
某茶飲品牌創(chuàng)始人表示,當時許留山放開加盟看重速度卻疏于管理,導致加盟店經(jīng)營失衡,門店水平參差不齊,許留山由此走向下坡路。但還有更深一層的原因是,過去幾年,新茶飲的飛速發(fā)展,也對整個中式甜品賽道的發(fā)展帶來了沖擊。中式甜品的消費場景有限,消費頻次較低,又極度依賴堂食體驗,外賣不友好。相較之下,與之客群高度重合的新茶飲,消費場景卻便攜百搭,分流了不少消費者。 ?
比如在產(chǎn)品上,喜茶、七分甜、ARTEASG等品牌都推出了“楊枝甘露”的產(chǎn)品,這相當于對中式甜品店的楊枝甘露進行了改良,而且茶飲店的杯裝方式也更便于顧客攜帶,自然也更受消費者青睞。一個很明顯的現(xiàn)象是,在深圳最后一家許留山一公里范圍內(nèi),僅奈雪的茶門店就有四家。部分中式甜品明顯也意識到了這一點,于是開始和新茶飲合作,想以此實現(xiàn)“轉(zhuǎn)型”。比如,2022年5月,把新式茶飲品牌小滿茶田并入滿記甜品母公司“智港集團”,以此實現(xiàn)甜品與新茶飲的融合。但目前來看,中式甜品與新茶飲的融合是否能走出一條新的特色道路,還有待時間的檢驗。
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