幾千年的農(nóng)耕文明,歷史悠久的中華飲食文化,豬肉是我們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。自古以來,豬肉作為一種“百搭”的肉食,在中國(guó)人的菜肴體系中,一直是餐桌上當(dāng)仁不讓的“第一主角”,從大文豪蘇東坡創(chuàng)造的東坡肘子,到毛主席最愛吃的紅燒肉,再到農(nóng)家氣息十足的煙熏臘肉,從南到北從古到今,中國(guó)人創(chuàng)造了無數(shù)的豬肉美食。

　　豬肉不僅是中國(guó)人餐桌上的美味,它與我們的生活也息息相關(guān),漢字“家”的本義就是“房子下面一頭豬”。這代表著豬不僅成為了一種文化的符號(hào),也寓意著家的味道。湖南省作為中國(guó)豬肉美食地圖上的代表省份,豬肉“湘”味是從古至今根植在每一位湖南人基因中的家鄉(xiāng)記憶。

　　作為糧豬大省,生豬產(chǎn)業(yè)是湖南的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),是農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè),也是農(nóng)民增收致富的重要渠道。正所謂一方水土養(yǎng)一方人,此話用在豬身上,也誠(chéng)不為過。幾千年來人們根據(jù)不同的地理?xiàng)l件、自然環(huán)境、養(yǎng)殖方式,培育出了不同品種的豬。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境饋贈(zèng),讓湘豬美味與湖湘文化的故事得以傳承。

　　湖南除了悠久的生豬養(yǎng)殖歷史,更擁有寧鄉(xiāng)花豬、沙子嶺豬、大圍子豬、湘西黑豬、黔邵花豬以及培育品種湘村黑豬和湘沙豬配套系,眾多品種生豬。從傳統(tǒng)出廠質(zhì)量的嚴(yán)控,到與時(shí)俱進(jìn)、廣開門路,全面實(shí)施優(yōu)質(zhì)“湘豬”工程。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,2022年湖南省出欄生豬6248萬頭,豬肉產(chǎn)量458萬噸,位居全國(guó)第二,中部第一,這足以體現(xiàn)湖南生豬產(chǎn)業(yè)在全國(guó)具有舉足輕重的地位。

　　湖南生豬產(chǎn)業(yè)之所以能夠領(lǐng)跑全國(guó),取得如此優(yōu)異的成績(jī),首先離不開優(yōu)質(zhì)湘豬工程全面實(shí)施。根據(jù)湖南各區(qū)域資源稟賦、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)等因素,集群式發(fā)展湘豬優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū),大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖,讓湖南大規(guī)模豬場(chǎng)基本實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖全程機(jī)械化。近年來先后引進(jìn)眾多省外大型生豬龍頭企業(yè)來湘投資發(fā)展,培育壯大龍頭企業(yè),加快培養(yǎng)省內(nèi)養(yǎng)殖企業(yè);打造優(yōu)質(zhì)湘豬品牌,提升優(yōu)質(zhì)湘豬產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　無論是日常生活之中,還是節(jié)日聚會(huì)上,豬肉都是餐桌上的寵兒。尤其每逢新春時(shí)節(jié),殺年豬,做臘肉,包餃子是不可缺少的環(huán)節(jié),湖南的年味就在這些豬肉香里逐漸濃郁起來。對(duì)于出走他鄉(xiāng)辛苦謀生的湖南人來說,故鄉(xiāng)除了鄉(xiāng)音,還是一種味道,一種鐫刻在舌尖,在從小到大的記憶里滲透出來的,走得越遠(yuǎn)越讓人思念的味道。

　　近十年來,在政策和市場(chǎng)的雙重拉動(dòng)下,湖南省生豬生產(chǎn)能力顯著增強(qiáng),生產(chǎn)效率大幅提升,產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展格局逐步形成。優(yōu)質(zhì)湘豬產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目建設(shè),將大家懷念的家鄉(xiāng)味道送到了全國(guó)各地,讓每一個(gè)遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的湖南人時(shí)時(shí)刻刻能感受到潛藏于唇齒間、味蕾里的家鄉(xiāng)味道。

　　截至2022年,全省培育有21家國(guó)家級(jí)畜牧產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、154家省級(jí)龍頭企業(yè)、7家主板上市企業(yè),先后引進(jìn)23家省外大型龍頭企業(yè)來湘投資生豬產(chǎn)業(yè),形成了以生豬養(yǎng)殖為主體,飼料生產(chǎn)、肉類加工、皮革制造、流通運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展較完整的產(chǎn)業(yè)體系,“運(yùn)豬”向“運(yùn)肉”轉(zhuǎn)變進(jìn)程加快,這才有機(jī)會(huì)讓湘豬美味出現(xiàn)在家家戶戶餐桌上。

　　在市場(chǎng)創(chuàng)新發(fā)展方面,打造了唐人神、新五豐、佳和、天心、鑫廣安、寧鄉(xiāng)花豬、湘村黑豬等一批產(chǎn)品品牌。建設(shè)有中國(guó)馳名商標(biāo)17個(gè)、湖南省著名商標(biāo)35個(gè),其中種豬品牌有佳和、天心、鑫廣安等,豬肉及肉制品品牌有唐人神、新五豐U鮮、寧鄉(xiāng)花豬、湘村黑豬等,形成了有影響力品牌集群,打造了精品,極大增強(qiáng)了品牌附加值。

　　從生豬產(chǎn)業(yè)到湘豬品牌,它始終如一地深耕于全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè),把家鄉(xiāng)的味道,化作我們平常的一日三餐,讓大家身在異鄉(xiāng)也能嘗到時(shí)常惦記著的家鄉(xiāng)味道,縮短他鄉(xiāng)與故鄉(xiāng)的距離。

　　中國(guó)人不僅會(huì)養(yǎng)豬,更會(huì)制作美味的豬肉菜品。入口即化的毛氏紅燒肉,油亮鮮辣的辣椒炒肉,咸香濃郁的臘味合蒸……湖南人自古便對(duì)豬肉有著特殊的情愫,那傳承千年飲食文化里,存在著最真切的風(fēng)味人間,豬肉創(chuàng)造出千變?nèi)f化的美妙滋味。只需一雙巧手,一方天地,一段奇妙的豬肉制作之旅便能徐徐展開。

　　一直以來,湘豬品牌奉行推動(dòng)傳統(tǒng)肉食工業(yè)化生產(chǎn),開發(fā)多層次、功能性,滿足特殊營(yíng)養(yǎng)需求的“名優(yōu)特新”肉品,打造“優(yōu)質(zhì)湘豬預(yù)制菜”,以服務(wù)提升產(chǎn)品附加值。拓寬批發(fā)零售、商超專柜、線上銷售等銷售渠道。同時(shí)近年來,一直引導(dǎo)和推動(dòng)龍頭企業(yè)以自建或與上下游龍頭企業(yè)、中小企業(yè)、專業(yè)合作社等經(jīng)營(yíng)主體聯(lián)建等方式,實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈一體化發(fā)展,從生豬產(chǎn)業(yè)輸出改而尋求自主品牌輸出。

　　湘豬鄉(xiāng)味香萬家不僅寓意著傳承千年的湖湘文化,也是對(duì)家鄉(xiāng)味道的無限探尋,更是點(diǎn)亮萬戶千家的平凡日常。湖南人對(duì)于豬肉的熱愛,延綿了上千年,蘊(yùn)藏著對(duì)于湖湘文化的特別感觸,成為湖南人民特有的家鄉(xiāng)美食記憶。湘豬鄉(xiāng)味香萬家演繹著湖南人熾熱的歲月時(shí)光,唱響了生活團(tuán)圓的美好向往,通過美食鎖住內(nèi)心深處最難忘的家鄉(xiāng)記憶。