東風(fēng)和煦，冰雪消融，大江南北到處洋溢著新春的氣息。春節(jié)長(zhǎng)假期間，全國(guó)豬肉果蔬價(jià)格怎樣呢？節(jié)后走勢(shì)如何？就此，記者采訪(fǎng)了業(yè)內(nèi)專(zhuān)家。

豬肉價(jià)格穩(wěn)中有降

“春節(jié)期間生豬價(jià)格和豬肉價(jià)格都穩(wěn)步回落?！?月22日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所副研究員朱增勇在接受經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)。

今年豬價(jià)與以往重大節(jié)日前價(jià)格持續(xù)上行大不相同。1月中下旬以來(lái)，全國(guó)生豬價(jià)格和豬肉價(jià)格總體下降，價(jià)格水平均連續(xù)4周低于上年同期。

1月上旬全國(guó)豬價(jià)基本保持平穩(wěn)，下旬開(kāi)始回落。2021年1月份第1周，全國(guó)集貿(mào)市場(chǎng)生豬均價(jià)為35.95元/公斤，一直到第3周總體保持36元/公斤上下。實(shí)際上，早在1月份第1周，全國(guó)生豬價(jià)格就開(kāi)始回落，且回落幅度較大，到2月第3周為31.78元/公斤，環(huán)比下跌2.1%，同比下降14.8%，連續(xù)4周低于上年同期。全國(guó)豬肉價(jià)格漲至2021年1月第3周54.22元/公斤后開(kāi)始回落，2月第3周為51.08元/公斤，環(huán)比下跌1.1%，同比下跌13.6%。不過(guò)，受節(jié)日消費(fèi)需求支撐，全國(guó)豬肉價(jià)格回落幅度小于生豬價(jià)格。

節(jié)日豬價(jià)為何走低？朱增勇認(rèn)為主要是因?yàn)榍捌谪i價(jià)持續(xù)上漲帶動(dòng)出欄積極性提升，另外國(guó)家儲(chǔ)備凍豬肉1月份以來(lái)累計(jì)投放了17萬(wàn)噸，2月上旬每周3萬(wàn)噸連續(xù)投放，此外江蘇、河南、山東、甘肅節(jié)前也投放省市級(jí)儲(chǔ)備肉，保障了豬肉消費(fèi)需求。隨著生豬出欄量增加，1月中旬豬價(jià)成為春節(jié)前最高點(diǎn)。北方地區(qū)出欄積極性提高，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)則降價(jià)出欄。1月份全國(guó)定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬屠宰量高達(dá)1952萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)了29.3%。

對(duì)春節(jié)以后豬價(jià)走勢(shì)，朱增勇表示，年后豬肉消費(fèi)將季節(jié)性下降，同時(shí)，節(jié)前出欄量較高，節(jié)后生豬出欄量將會(huì)環(huán)比下降。供需雙降，豬價(jià)總體將會(huì)穩(wěn)中趨降。受冬季氣候因素影響，仔豬成活率低，會(huì)影響二到四個(gè)月的商品豬供給。

菜價(jià)轉(zhuǎn)入下行區(qū)間

春節(jié)期間，蔬菜價(jià)格雖然季節(jié)性上行，但漲幅明顯收窄。

2月份（至21日），農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國(guó)平均批發(fā)價(jià)每公斤6.21元，同比上漲8.8%，環(huán)比上漲5.6%，較近三年2月份平均環(huán)比漲幅收窄了10.1個(gè)百分點(diǎn)。分品種看，環(huán)比價(jià)格19種上漲，6種下跌，3種持平，其中漲幅超過(guò)20%的只有黃瓜（32.4%）、豆角（25.2%）和冬瓜（21.6%）3種。從周價(jià)看，第8周（2月15日至21日）蔬菜批發(fā)均價(jià)每公斤6.13元，環(huán)比下跌4.2%，呈節(jié)后迅速季節(jié)性下行趨勢(shì)。

關(guān)于2月份菜價(jià)波動(dòng)原因，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶認(rèn)為主要是受節(jié)日效應(yīng)影響。月初菜價(jià)一度小幅下行，一方面是因?yàn)楹碧鞖膺^(guò)后，部分受凍蔬菜恢復(fù)較好，上市量增加；另一方面，是因?yàn)榛ㄒ说惹捌谕七t上市的品種逐步進(jìn)入批量上市期，價(jià)格開(kāi)始松動(dòng)，進(jìn)入平穩(wěn)運(yùn)行階段。臨近春節(jié)的一周，受節(jié)前積極備貨和就地過(guò)年的影響，全國(guó)大中城市蔬菜需求旺盛，菜價(jià)小幅回升。節(jié)后，隨著天氣進(jìn)一步轉(zhuǎn)暖，全國(guó)菜價(jià)連續(xù)回落，逐步進(jìn)入季節(jié)性下行區(qū)間。

未來(lái)蔬菜供應(yīng)有保障嗎？張晶表示，由于2020年以來(lái)菜價(jià)整體偏高，蔬菜種植效益好，產(chǎn)地生產(chǎn)積極性相對(duì)較高。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)情調(diào)度顯示，2021年1月份全國(guó)在田蔬菜面積達(dá)8500多萬(wàn)畝，同比增加100多萬(wàn)畝。其中“南菜北運(yùn)”基地3200多萬(wàn)畝，北方設(shè)施蔬菜2700多萬(wàn)畝，冬春蔬菜整體供給能力穩(wěn)中有升。據(jù)中央氣象臺(tái)預(yù)報(bào)，2月份影響我國(guó)的冷空氣勢(shì)力整體較弱，全國(guó)大部地區(qū)氣溫較常年同期偏高1℃～4℃，有利于蔬菜生長(zhǎng)，且前期受寒潮影響推遲上市的部分品種，在春節(jié)后集中上市，春季蔬菜供應(yīng)有保障。

從需求看，由于“就地過(guò)年”和高校分散開(kāi)學(xué)，今年春節(jié)后復(fù)工復(fù)產(chǎn)開(kāi)學(xué)帶動(dòng)的消費(fèi)恢復(fù)較不明顯，團(tuán)體消費(fèi)增長(zhǎng)緩慢，預(yù)計(jì)整體需求不會(huì)大幅增加?！叭珖?guó)蔬菜供應(yīng)充足，后期隨著氣溫回暖，菜價(jià)以季節(jié)性小幅下行為主，3月份后菜價(jià)下行可能明顯加速?！睆埦дf(shuō)。

水果價(jià)格小幅上漲

這個(gè)春節(jié)，家庭消費(fèi)和親友饋贈(zèng)首選的水果價(jià)格沒(méi)有大的波動(dòng)。截至2月19日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)6種水果批發(fā)月均價(jià)6.39元/公斤，同比上漲11.7%，環(huán)比上漲4.7%。其中，鴨梨、菠蘿、西瓜同比漲幅分別為59.3%、27.9%和19.6%，富士蘋(píng)果同比上漲6.3%。不過(guò)春節(jié)期間也有下跌的，比如巨峰葡萄和香蕉分別下跌了7.4%和4.2%。從環(huán)比看，巨峰葡萄、香蕉和富士蘋(píng)果分別上漲9.0%、7.5%和5.1%，西瓜和鴨梨價(jià)格也小幅上漲。

“與去年春節(jié)期間相比，全國(guó)水果價(jià)格同比高出10%左右，主要原因是去年疫情影響了水果消費(fèi)，導(dǎo)致價(jià)格下跌?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員趙俊曄說(shuō)。今年節(jié)前時(shí)間充裕，經(jīng)銷(xiāo)商備貨充足，家庭囤貨也比較普遍，保障了春節(jié)期間的水果供給，水果價(jià)格處于正常區(qū)間。而環(huán)比價(jià)格上漲，一是節(jié)假日消費(fèi)拉動(dòng)，二是水果供給處于季節(jié)性淡季，價(jià)格上漲符合季節(jié)性規(guī)律。周價(jià)格看，第7周（2月14日至20日）水果批發(fā)均價(jià)每公斤6.53元，環(huán)比漲2.7%，節(jié)后仍呈小幅上漲趨勢(shì)。

2016年至2019年，全國(guó)果園種植面積由10917千公頃增至12277千公頃，水果產(chǎn)量由2.44億噸增至2.74億噸。2020年，各地水果整體豐產(chǎn)，預(yù)計(jì)總產(chǎn)量同比增加，今春市場(chǎng)供應(yīng)充足。比如蘋(píng)果，2020年全國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)量預(yù)計(jì)在4100萬(wàn)噸以上，新產(chǎn)季入冷庫(kù)存儲(chǔ)的蘋(píng)果約1100萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8%，處于歷史高位。

“全國(guó)水果市場(chǎng)供給略大于需求的整體格局沒(méi)有改變，預(yù)計(jì)后期水果價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)，季節(jié)性小幅上漲?！壁w俊曄說(shuō)。