新華網(wǎng)濟(jì)南9月7日電(沈美)9月6日，第十三屆中國奶業(yè)大會2022中國奶業(yè)20強(qiáng)（D20）峰會上，《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2022）》（下簡稱：報告）正式發(fā)布?，F(xiàn)場，中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清進(jìn)行解讀。報告指出，2021 年，我國奶業(yè)發(fā)展形勢穩(wěn)步向好，生產(chǎn)繼續(xù)增長，規(guī)?；B(yǎng)殖比例進(jìn)一步提升，技術(shù)創(chuàng)新穩(wěn)步加快，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)穩(wěn)步提升，乳品質(zhì)量持續(xù)保持較高水平，國產(chǎn)品牌美譽(yù)度和國際競爭力逐步增強(qiáng)。

??從左至右：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心常務(wù)副主任鄭楠、中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清，中國工程院院士、中國奶業(yè)協(xié)會副會長沈建忠，中國工程院院士、中國奶業(yè)協(xié)會副會長任發(fā)政，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利，共同參加了發(fā)布儀式。

??產(chǎn)業(yè)素質(zhì)穩(wěn)步提升 乳品質(zhì)量保持較高水平

??我國奶業(yè)綜合素質(zhì)增強(qiáng)，主要表現(xiàn)在：

??一產(chǎn)量穩(wěn)步提升，消費日漸恢復(fù)。2021年，全國奶類產(chǎn)量3778萬噸，同比增長7.0%；乳制品產(chǎn)量突破3000萬噸，是近三年產(chǎn)量增幅最高的一年。奶業(yè)主產(chǎn)省生乳收購平均價4.29元/千克，創(chuàng)歷史新高。規(guī)模以上乳制品制造企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入4687.4億元，同比增11.7%；利潤總額375.8億元，同比減少4.8%。

??二質(zhì)量持續(xù)提升，安全風(fēng)險可控。2021年，乳制品和生鮮乳抽檢合格率均達(dá)到99.9%，繼續(xù)保持較高水準(zhǔn)；乳蛋白、乳脂肪的抽檢平均值分別為3.32%、3.83%，實現(xiàn)雙增長；菌落總數(shù)、體細(xì)胞抽檢平均值優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)；重點監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)13年保持100%。全國4261個生鮮乳收購站和5342輛運輸車，實現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋，保障生鮮乳質(zhì)量安全。

??三產(chǎn)業(yè)素質(zhì)加快提升，規(guī)?；M(jìn)程快速推進(jìn)。2021年，全國存欄100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到70%，同比提高2.8個百分點。奶牛單產(chǎn)8.7噸，較去年增加400千克；規(guī)模牧場100%實現(xiàn)機(jī)械化擠奶，95%配備全混合日糧（TMR）攪拌車。

??“值得注意的是，報告首次增加了國產(chǎn)奶與進(jìn)口奶比較評估，從安全水平和質(zhì)量水平兩個維度，對巴氏殺菌奶、UHT滅菌奶和嬰幼兒配方奶粉進(jìn)行了全方位比較。安全指標(biāo)均符合我國、美國及歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)；國產(chǎn)奶的乳鐵蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、糠氨酸和乳果糖等各項指標(biāo)均優(yōu)于進(jìn)口奶，民族奶業(yè)競爭力顯著提升?！眲喦逭f。

??農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長、國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長王加啟也表示，此次報告的重要意義在于首次提及乳鐵蛋白、β-乳球蛋白、糠氨酸等質(zhì)量指標(biāo)。據(jù)介紹，乳鐵蛋白是具有營養(yǎng)和多功能性的生物活性蛋白質(zhì)；β-乳球蛋白是由乳腺上皮細(xì)胞合成的乳特有蛋白質(zhì)，是牛奶中的重要活性因子；糠氨酸含量是反映牛奶熱加工程度的一項敏感指標(biāo)。糠氨酸含量過高，表明牛奶的受熱程度高、保存時間長或者運輸距離遠(yuǎn)。

??報告顯示，2019—2021 年，奶制品中心通過市場隨機(jī)抽樣的方式，共對國產(chǎn)111個品牌2720批次和進(jìn)口67個品牌141批次乳制品進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)比較研究，研究結(jié)果表明，國產(chǎn)巴氏殺菌奶中乳鐵蛋白含量平均值從24.54?mg/L上升至46.69?mg/L，進(jìn)口巴氏殺菌奶中乳鐵蛋白含量平均值從4.68?mg/L 上升至 7.90?mg/L；國產(chǎn)巴氏殺菌奶中β-乳球蛋白含量持續(xù)上升，平均值從2435.81?mg/L上升至2997.74?mg/L，進(jìn)口巴氏殺菌奶中β-乳球蛋白含量平均值從170.87?mg/L上升至587.99?mg/L。國產(chǎn)UHT奶中β-乳球蛋白含量持續(xù)上升，平均值從159.86?mg/L上升170.14?mg/L，而進(jìn)口UHT奶中β-乳球蛋白含量平均值從 59.22?mg/L波動至59.45?mg/L）；國產(chǎn)巴氏殺菌奶中糠氨酸含量平均值從 18.43?mg/100?g蛋白質(zhì)下降至 12.60?mg/100?g 蛋白質(zhì)，進(jìn)口巴氏殺菌奶中糠氨酸含量平均值從60.29?mg/100?g 蛋白質(zhì)下降至 45.17?mg/100?g 蛋白質(zhì)。

??報告結(jié)論顯示，2021 年監(jiān)測結(jié)果表明，我國生鮮乳及奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險可控，整體狀況良好。

??政策引領(lǐng)之下 奶業(yè)競爭力綜合提升

??2021年，中國規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)589家，比上年增加17家。中國規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入4?687.4億元，比上年增長11.7%。

??推進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，必須加快推進(jìn)行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和企業(yè)轉(zhuǎn)型升級。報告中提到，2021 年，國務(wù)院有關(guān)部門全面落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于促進(jìn)畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》，按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等九部門《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》的要求，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，強(qiáng)化政策資金支持，協(xié)同推進(jìn)奶業(yè)振興各項重點工作。

??2022年2月16日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》（以下簡稱《行動方案》）?！缎袆臃桨浮丰槍δ虡I(yè)存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，部署了奶業(yè)生產(chǎn)能力提升整縣推進(jìn)、奶農(nóng)養(yǎng)加一體化試點、生鮮乳質(zhì)量檢驗檢測第三方試點、乳品多樣化和本土化消費提升等 4 項重點任務(wù)?！缎袆臃桨浮肪C合統(tǒng)籌奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)和潛力區(qū)發(fā)展，引導(dǎo)行業(yè)降低養(yǎng)殖成本、完善利益聯(lián)結(jié)、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、促進(jìn)乳品消費，提高國產(chǎn)乳品供應(yīng)保障能力和質(zhì)量、效益水平，提升奶業(yè)市場競爭力，促進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

??據(jù)了解，為配合《行動方案》實施，2022 年6月6日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳、財政部辦公廳聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于實施奶業(yè)生產(chǎn)能力提升整縣推進(jìn)項目的通知》，

??在“十四五”期間，每年安排 10 億元中央財政資金，累計支持 100 個奶牛，養(yǎng)殖大縣整縣推進(jìn)草畜配套、現(xiàn)代智慧牛場建設(shè)、奶業(yè)產(chǎn)地消費新模式探索，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合，進(jìn)一步提升飼草料供應(yīng)水平和養(yǎng)殖設(shè)施裝備水平，提高奶業(yè)生產(chǎn)效率和奶農(nóng)自我發(fā)展能力，完善區(qū)域化全產(chǎn)業(yè)鏈奶業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式，增強(qiáng)奶源供給保障能力。

??提及2022年中國奶業(yè)質(zhì)量安全工作重點，報告中提到：加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全監(jiān)管能力建設(shè)，提升基層監(jiān)管水平；繼續(xù)強(qiáng)化嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理，保障配方的科學(xué)性、安全性；啟動實施奶業(yè)生產(chǎn)能力提升整縣推進(jìn)項目；推動乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策修訂，研究放寬對乳制品加工布局的半徑和日處理能力等限制；加大奶業(yè)公益宣傳力度，普及巴氏殺菌乳、滅菌乳、奶酪等乳制品的營養(yǎng)知識，提升廣大群眾對乳制品的認(rèn)知度和信任度，培育多樣化、本土化的消費習(xí)慣。